一个被免费模式玩死的火锅店，2018年刘先生在山东某4线城市

一个被免费模式玩死的火锅店，2018年刘先生在山东某4线城市，3人合伙加盟了一家斗尼牢（化名，你懂的）鱼头火锅，加盟费30万，投资150万，用不到一年，店面倒闭，钱赔光还欠下一屁股债，信誉落地。

刚开始开业的时候，因为店面开在开发区，周边餐厅不多，他们店面装修档次挺好，正好是冬季，生意还可以， 后来周边各种类型餐饮店陆续开业，随着冬季过去，消费群体都是周边固定客户，对单品类火锅吃几次就够了，他的生意越来越差……

现在餐饮老板犯了一个通病，餐厅生意不好就学营销，做活动，

刘先生为了力挽狂澜，亲自学习什么超级营销，免费模式，走进课堂，他才发现，开餐厅没有营销，没有模式，就只有一个词 等死。

在老师的忽悠下，也不知道是同学还是托的互相挟持下，同学们课堂现场分享，到介绍他学习的同学店里实地考察。

刘先生当场差点吐血，在他看来这样做不赔死才怪 ，首先第一个场景你跟朋友去吃饭，吃完结账，两人花了120然后老板告诉你今天有活动，充 500 块，，，送你一大堆 1000 块 的礼品，你可以带任何一个朋友，来这里免费吃一个月火锅。

人人都喜欢占便宜，如果我我会想，要不给你 120 块现金，咱两没啥关系，因为我不知道送什么，

这时候老板告诉你，带任何朋友都可以都可以免费吃一个月，还送 1000 元各种礼品卡，如果是这样75%的人基本都会掏 500 元购买卡，然后登记你身份证号，凭着你身份证号可以带你任何的朋友过来吃一个月。

吃火锅的人一个月不会连续吃 30 天？很多人最多一个月来 10 次，而且是菜金免费，酒水不免费

老板统计过，平均每个人就来 5 次，有些人就带朋友来过一次，那么一个人吃火锅的成本大概是多少呢？一个人吃一次火锅的成本也就是30 元左右 特别能吃的除外，一般都带女朋友，2 个人吃一个月火锅，连续吃一个月也亏不了多少？

如果你带了一个朋友来，你朋友会不会也想占这个便宜充值？

如果你一次行带 5 个人过来吃饭，2 个人是免费的，但是另外的 3 个人是要收费 60-100 元的费用，这里是不是又赚了一些

最后基本上，你带来的人 陆续也会带其他人 ，每次总有一两个充值 500 元免费吃一个月的火锅。

最后就形成全自动化的裂变效果，因为人都是喜欢占便宜？

刘先生听了分析感觉有道理，每天的房租成本，员工成本，食材成本都是固定的，没有客人也是空着浪费，如果生意天天爆满，有人排队，还能在最短时间内收到更多的现金，毕竟拥有现金才是王道，

他想，他们3个合伙人，都有一定人脉资源，可以利用这样活动，既可以引来大批的固定客户，又可以解决现金流问题，于是，在专业老师的指导下，策划出一个大型的免费营销活动。

买5000送5000吃5000再加一个人免费吃一年，，，

活动一推出，带来一个小高潮，亲朋好友有招待需求的基本都充值，陌生的没有信任基础的很少有人参与，结果可想而知，把本来有利润的这部分客户群体，通过活动把利润摊平，第一个月还好，会员充值带来了现金流，从第二个月开始入不敷出，第三个月工资都发不出，整个店面从上到下负面情绪蔓延，饭菜服务水平降到冰点，客人投诉增加，有些充值会员感觉到店面要黄，加快了消费的频次，这样形成一个恶性循环，从活动开始后，用了半年多时间店面倒闭，最后顾客卡内余钱也无法退还。

总结：

很多店面的生意差，首先想到的是营销，于是想办法通过各种手段做活动，吸引顾客。

有些人以为商业最重要的是营销，没有营销就没有利润，其实商业的本质是买卖，也就是成交，成交不等于营销，营销只是一个外在的手段，成交是一个系统，从定位，品牌，产品，服务等，过重依赖于营销，或者曲解了营销定义的企业，都是自掘坟墓，海底捞，肯德基，星巴克做营销从来不用套路。

什么免费模式，空手套白狼，杠杆借力等，底线是不用噱头，不伤顾客的感情和利益，给顾客带来实实在在的价值感觉。否则，吸引的都是一些为利益而来，赚便宜的顾客，让顾客赚到便宜店家亏了，让顾客吃亏，信誉没了。

为什么这几年靠活动优惠的店面在不断倒闭，以火锅城为例，优惠力度越大，店家利润相对越少，关键是这些充值顾客，基本都是店里的忠诚顾客，也就是说，活动没有为店里引流多少新的客户，把老客户都变成了储值客户，你的利润就随着折扣流失，并且把这部分客户赚便宜的心魔打开，从此以后你再也不能在他们身上赚到合理的利润。

开餐厅为什么赚不到钱？

原因很多，能力，心态，管理，营销。。。

总结一条就是没有找到开餐厅赚钱的方法！

为什么没有找到赚钱的方法？

因为没有掌握生出方法的方法，没有找到开餐厅这个事赚钱的规律？钱是怎么来的？你是怎么想的？怎么做的？顾客为什么给你钱？你只要掌握背后的根本之道，掌握了这个规律100%赚钱。

我是餐议院开心一哥，餐饮行业我有我独特的见解，关注我你就有收获。