一个优质外卖店铺(外卖店卖什么好)

作为外卖店来说，好的产品体系设计是走向盈利的第一步。话不多说，直接进入正题：

什么是6大菜品？分别来对应看看

引流菜品从字面意思很明确，就是吸引客流，不要指望这个菜品赚钱。就是牺牲性产品，目的：

1.拉新客户/获取客户/引流

2.带动其他产品销售

一般选择价格较低，成本不高，但是顾客喜爱度较高的。比如：盖浇饭等快餐店铺，以小分量土豆丝或其他小菜为引流菜品，设置售价0.99-9.99元（限一份）

示例如下：

爆款产品，这个很好理解，就是你的招牌菜，卖的好，利润好，基本上一个店铺的多数收益来源于它。爆款数量不定，1款或多款，完全看店铺自身的打造。好的爆款不易打造，需要多发现，多创造

特点就是热销产品，目的：

1.拉新/获客/引流

提升店铺下单转化率，门店综合单量

提升品牌在顾客心中的感知

增加店铺收益

如下图，就是一个典型爆款菜品

套餐产品：在快餐类店铺中是最常见的设置。设置套餐的好处是：

1. 帮助部分顾客快速下单，避免选择困难，降低选择成本。
2. 提升下单转化率。
3. 带动综合毛利的提升和单量提升（客单价提升）
4. 常见设置的有单人套餐为主，2人套餐，3-4人套餐。除了个别菜品类目，其他形式的多人套餐几乎很少（不包含团餐）
5. 套餐产品示例如下：

常规产品：简单说就是次重要产品，你的爆款和招牌菜，不一定所有顾客都喜欢吃，因此顾客就有了其他选择，大众熟知或常购买的菜品

目的：

平衡销售额增长及单均价

满足消费者大部分需求

增加菜品丰富度，提升店铺避险能力

场景产品：

是属于提升效率型的产品，平台根据营业时间段，自动抓取推荐相关性的菜品，所以营业时间长、菜品类型多的店，更易获得曝光和顾客

目的：

1. 平台推荐，降低流量成本，提升综合产出效益
2. 满足经营时段对应场景（早 餐，中餐，下午茶，晚餐，夜宵） 和用户需求场景下所需产品

凑单产品：因为店铺设置有起送价、满减、满赠等，凑单产品就必不可少

设置宗旨是：低价高毛利率产品

目的： 满足顾客吃的丰富，吃得更好 的需求，同时也起到提升客单 价，提升综合毛利的作用

通过以上描述，细心的读者朋友可能发现，有些菜品具备多个产品的身份，其实并不冲突，有共性和突出特征，只要把握好这些，大多数店铺在菜品的规划会更加合理，收益更加可观。

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