贵阳一大哥开的猪脚火锅店，火了25年，客人喝得连汤都不剩

1.贵阳真的是个宝藏地，不仅有很多旅游胜地，而且各色美食也特别多，肠旺面是贵阳极负盛名的一道面食，用的面条是手工鸡蛋面，吃起来非常劲道Q弹，还有牛肉粉，尤其以花溪的牛肉粉最为出名，米粉爽滑有韧劲，汤汁醇厚，酸汤鱼也是特别出名的一道菜，贵州人特别会吃酸，吃起来鲜嫩爽口开胃。

2.贵阳有一家猪脚火锅店，火了25年，几乎天天客满，尤其是秋冬，顾客更是喝得连汤都不剩。

3.还没到地方，就能看到外面一个大大的招牌，上面大大的四个字“猪脚火锅”，下面还有稍小的招牌，上面介绍店里面有“正宗清汤猪脚火锅”和“正宗酸汤猪脚火锅”，进到里面后，已经有不少人在吃了，而且店里面的环境也挺好，挺干净的，就是这个凳子让人有些不满意，不是每张桌子配几把椅子，而全部是塑料凳，有人来了，几个人一桌就放几个凳子，没人的时候凳子都是收起来的，桌子也比较简单

4.不过这样也挺好的，从外面刚一进来，就会感觉店里面特别干净，对这家店的印象就特别好。

5.锅底除了有猪脚，还有炖的软烂的白萝卜，芸豆、海带、莴笋条，当然，吃猪脚火锅配上胡辣椒蘸料最好了，碗中放上香菜、折耳根、辣椒，然后放上一些猪脚汤，喜欢腐乳的再加一点腐乳，搅拌均匀就可以了

6.猪脚炖得特别软糯，肥的部分吃起来一点也不感觉腻，搭配上辣椒蘸料，味道真的是恰到好处，锅中的萝卜、莴笋条、海带都炖得特别软烂，这些食材全部放在一起炖，汤底特别浓郁，喝起来特别鲜美，怪不得客人走后锅中基本都是空的，汤也被喝完了

7.锅底中菜要是不够吃了，还可以再来点生菜或者其他蔬菜，放在猪脚锅中煮一会，既有生菜的脆爽，又有汤汁浓郁的口感，总之，很不错。

8.怪不得这家店能开25年，不仅对卫生特别讲究，而且食材也新鲜，味道也很不错，秋冬季节来上这么一份猪脚火锅，真的是不但心里暖洋洋的，身上也暖呼呼的