开咖啡店需要投资什么钱(第080杯 - 开一间独立咖啡店要多少钱？)

图 | SHANᵋ x YUEᵋ

文 | SHANᵋ

可选的咖啡店太多了，去这家的理由是？

网上的攻略眼花缭乱，都是真实的吗？

不懂咖啡和摄影，去那儿还能干嘛？

我准备，把这个答案告诉你。

我不做图片后期，给你展示一个最真实的现场；

我（尽量）不谈好坏评价，请你自行感受、自由选择；

我也不懂咖啡，但我想，我们都爱极了那种自在的味道。

于是，走起看嘛。

⚠️ 除特殊标注外，以下图片均为原片直出。 ⚠️

☕️ 在森咖啡屋 ☕️

在重庆人民终于迎来一场暴雨以及可贵凉意的这周二，

适逢出差前夕，偷得半日自我收捡的闲时，计划抢滩完成这周的探店作业。

王老师兴致勃勃地表示他发现一家非常有趣的咖啡店，愿意躬身带队。

正愁无店可去，一拍即合。

壹 位置交通

重庆市渝北区银锦路&婵衣路交叉路口东南240米/再升科技楼下

酷暑后的阴天诱惑太大，大到30km的路程我们也放弃了自驾，选择了「溜达溜达」的公交路线。

10号线到长河地铁站，从2A出口一路向前，第一个路口左拐爬坡走到头，右手边的停车场尽头，便是「在森咖啡屋」的大招牌。

特别友好的是，因为地处开放式工业园区企业大楼自留地，此处停车免费，且可为预约访客预留车位。

原先还在想咖啡屋名字的由来，以及在相对远离主城的工业园区里运营一间独立咖啡店的原因。

直到我们看见这两块路牌若即若离地并排站在花坛里，一副假装不认识的样子，才通过谐音梗理解了它的含义：

在森，再升。

老板应该是纯血重庆人无疑了。

贰 环境设施

重庆咖啡界的顶奢体验

在我探访各路独立咖啡店的过程中，曾经有幸在昆明体验过一把价值数十万的沙发。

作为一个本身就难以挣大钱的赛道，私以为这就是独立咖啡店的富贵天花板。

但这份冒昧在今天被刷新了。

在森咖啡屋有多顶呢？

光是户外长达30米的无接缝玻璃水缸，目测造价就是几十万起步。

堆在角落里的LV套组，揭示了母公司「渝北区首家上市企业再升科技」的含金量。

以及，我很想知道这一排茅台卖多少钱。

这都还是我拙眼能辨的。

在我厚着脸皮的攀谈中，负责人梨子透露，本店奔着「品质」二字而去。

肉眼可见花了设计费的公共区域，

功能齐全的VIP包房，

正在规划落地的私人SPA区，

借景九寨黄龙的山水造景，

再升科技的高奢全屋空气系统必须安排，

再加上各种花式设备，总造价大约800个W往上。

我为我今天没有穿礼服感到抱歉。

叁 吃喝玩乐

机器人冲的咖啡有多香

没错，上述的「花式设备」中，就包含了重庆唯一正式上岗的咖啡机器人「智咖大师」。

（市内另有一台，但未投入一线经营。）

至于为什么如此稀缺，大约是因为它本身的价值就足够另开一间咖啡店了吧。

我们义不容辞地点了一次智咖大师的服务，咖啡师小哥善解人意地等我们打开摄像头才欣然开机。

整个过程行云流水，仪式感十足，马上就能值回账单。

至于冲泡出来的味道（大师暂时只能供应手冲），汤色清亮，果香四溢，并不输阵。

而说到价格，虽谈不上平价，但考虑到咖啡大师的身价和咖啡屋本身的造价，我依然认为综合性价比上乘。

除了一杯科技风味十足的咖啡，在森咖啡屋的主力产品远不止于此。

楼上的大草坪扯几顶天幕做露营主题活动不在话下；

由实在看不下去的梨子供图

宽敞明亮的园景咖啡大厅举办一场晚宴派对氛围正好；

喜欢BBQ的team在这里也能找到私密又开阔的露台花园；

VIP包间更是为注重隐私的聚会做好了万全（甚至是KTV）的准备。

还有一个小小的彩蛋是，因为临近机场，站在咖啡屋外的走廊上，每隔十来分钟就有一架客机正正地划过。

有一种坐井观天的浪漫。

肆 空间功能

接下来是课代表划的重点

我一直认为，评价一间咖啡厅，大约不能用“好/坏”为标准。

适合自己的，才是最好的。

→ 如果你有以下需求，那么 在森咖啡屋 可能会对你的胃口：

maybe「 YES 」

放松小坐 / 闭关创作 / 小型会议

朋友聚会 / 派对活动 / 谈情说爱

拍照打卡 / 商务办公 / 即买即走

maybe「 NO 」

买咖啡豆

→ 如果要让我为它做一个评价，我的答案是：

从在森出来，王老师随口感叹：

现在（独立）咖啡行业也太内卷了吧。

当然，从某种意义上来讲，在森咖啡屋并不是传统意义上的独立咖啡馆。

它的出现，更多是承载着再升科技做产品体验、商务洽谈、会务接待以及员工休憩的诉求。

但不得不承认，提出要为员工打造咖啡角/厅/的企业已不鲜见，在森咖啡屋是我见过质感最佳的作品。

去时正好遇见几人站在花园中看图纸，似是工程师/设计师/技术人员的模样，挂着工牌，想来应该是再升的职员。

原本寻常的园景，竟有了「师法自然」的意趣。

以我的品位来讲，这才是本店最珍贵的角落。