包头开老式糕点店多少钱(老包头 · 最高的建筑竟是家糕点铺？)

一般来说， 城市中最高的建筑不是政府驻地就是带有标志性的景点，但在老包头，这最高的建筑却是糕点铺。

1924年，在归化城(今呼和浩特)有个复兰斋顺记，经营糕点、干鲜果品，1935年复兰斋在包头开设分号复德和。复德和是租用的店铺，从外观看，形状像座三层楼，那时的包头还是包头县，这就是当时包头县最高的建筑。

复德和开业的时候，包头已经有了富三元、茂盛元、上美元、三兴成、祥盛斋等糕点铺，但复德和很快后来者居上，成为包头京式糕点的名店，其主要原因是有自己独特的经营方式。

第一，质量好，技术精。

高薪从外地聘请师傅，用京式糕点最讲究的配料， 北京的小磨香油，自制的大油。点心馅除了放桃仁、葡萄干、桃脯、梨脯、果脯、杏脯外，还要放桂圆肉、樱桃肉、瓜条等，绝不能缺这少那。馅里放的白面必须蒸熟，然后擀碎，再用箩子箩过。做出的糕点是正宗的京味。冬季做的蜜饯、南糖、蜜供等，自制的糖炒栗子、配茶都是如此讲究。

第二，服务好，信誉高。

复德和的商品陈列有利于顾客选购，点心放在墙壁的格内，有玻璃门，打开就可以取货,干鲜货更是可以任人挑选。店员一般都站着，见有顾客到来就上前迎着开门，坚持“买卖不成仁义在”。

复德和的炒货来源于南口，一般水果来自沙城，南方水果从北京发货，双方讲究信誉，货到就汇款。对顾客绝不 缺斤少两，有的时候还有意增加斤两，比如买一套一斤重的月饼，就给成一一斤一两， 从而取信于顾客。

第三，仓储与利润设置适当。

复德和经营的商品很多都有季节性，夏天就准备冬天的货，冬天要想着夏天的事，根据市场需求而订货，很少积压。端午节做江米粽子、京糕、麻团、月饼等。重阳节做百果花糕。立冬以后卖元宵，直到元宵节。过年的时候增设如意年糕、竹节年糕、水晶年糕等。

复德和的利润取之有道，一般根据市场和商品的各项开支，本着利润不超过26%的比例定价，这样就是市场涨价顾客也可以理解。

第四，店规严格，知人善用。

包头是近代形成的移民城市，按清政府原有的规定，出口外者不得携带家眷，都得住在店内。即使经理、店员本地有家眷的，也只能一周回家一次。复德和没有成文店规，但经理每日关门后都要开会，他的口谕就是店规。经理对店员、徒工都要善待，因此开业数年从未出现跳槽的人。

后来，经过抗日战争、解放战争，复兰斋和复德和都相继歇业。1949年复开，直到1956年公私合营，复德和也就不存在了。复德和虽然没了，但它曾经的成功告诉我们，品质和信誉是企业经营的核心。

资料来源：《包头城市绘》