夫妻开卤味店需要多少钱(夫妻创业开卤味店 独家秘方“卤”出美味人生)

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“卤”出美味人生

记者洪林

沁人心脾、卤香四溢，还没见到菜，就先闻见了它的香味。近日，记者来到北门民主街集贸市场一家重庆卤菜店，年轻的老板欧阳旭和曾晓琴正忙着给客户选菜、切菜、称重、打包，还没到饭点，夫妻俩却忙得不亦乐乎。

“以前家里条件不好，初中毕业就外出打工了。多年来，不仅没有积蓄，还常常找父母要钱。”23岁的欧阳旭告诉记者，他是个比较要强的人，很想改变这种现状。

民以食为天，想到对美食卤菜有一定研究，欧阳旭就回潜江开了一家重庆卤菜店。

选择卤菜，似乎是一个冒险的决定，但欧阳旭做足了功夫。“现在的消费者，对味道很挑剔，口味不行，根本卖不动！”他四处学习，集众卤菜师傅之长，再不断创新、总结、调配，形成了自己的独家秘方。

有了手艺，经验却不足。“我不会做饭，经常切菜切到手。”曾晓琴说，创业初期十分辛苦，一年365天无休，有时候累了就贴膏药，现在慢慢习惯了。

业精于勤，好在两口子能吃苦。“每天三点就起来卤菜，五十多个品种要卤四个多小时，每天要忙到晚上七点，往往一站就是十多个小时。”曾晓琴介绍。

如今，凭借好的味道和服务，这家店在附近小有名气，生意也好得不得了。曾经的“月光族”夫妻，在这个不足十平方、不太起眼的店面，连续五年年入40万元。

“我经常在这里买卤菜，味道很好，家里人都很喜欢吃。”老顾客王凯说。

小店口碑做出来了，回头客越来越多，但小两口不满足于现状，又研发创造了多种不同的菜品：驴肉火锅、牛杂火锅、羊肉火锅、蒸菜系列……

“只要肯吃苦、肯钻研、能坚持，日子一定会过得红红火火。”面对未来，小两口充满信心。