老余杭面店哪家强(余杭有什么好的店)

不过论起吃面，不像余杭东西部羊肉那样势均力敌。白切红烧，各有所爱。面店哪家强，毫无争议，老余杭说第二，余杭没地敢说第一。临平出名的面店，老字号也就一家临光，其他许村蟹面、阿能面，都是东片嘉兴地区来的，而临光老板其实也是嘉兴海宁人。而曾经老余杭的面也曾在临平打出过招牌。

再过去塘栖、崇贤、仁和、良渚、瓶窑、闲林、仓前，虽然也有不少好吃的面店，但无论名气和年头，都没有老余杭这么出名。

这一次我们去了一趟老余杭，列了张不完全清单，各种口味，欢迎您来点评，当然您心中的更爱，还请评论区留言。

明华面店：霸道老板爱烧面

明华面店，老板潘明华，面店名就是这么来的。2003年，他和老婆从深圳回来，在凤凰山路开了这家面店。

在深圳他是业务经理转型成面店老板，老潘火爆的脾气却一点都没改：“来我店里，不准问东西好不好，只准问东西有没有。不要和我说你想吃什么口味，既然你来了，就是来尝我的手艺的。我烧啥口味，你就吃啥口味。”

我们去的这天正好是下雨，老板很牛：“今天下雨，我有空和你们多说几句。平时生意忙起来，哪里有空理你。”

墙上一块白板充当菜单，写着35种面。问老板，推荐啥？老板说都好吃。不过小编知道明华面店的黑鱼面、羊肉面都是明星产品，于是一碗黑鱼肉圆面，再一碗虾鱼红烧羊肉面，完美。

先上了黑鱼肉圆面。鱼片是老板娘自己亲手批的，为啥不叫菜场弄好送来？老板娘说，我家鱼片不用任何材料浆过，直接入水汆烫，如果叫别人批，厚薄心里就没有数，容易汆过头。

肉圆也是自己炸的，外酥里嫩，一口下去，就知道馅子不是绞肉机绞的，因为弹性很足。

另一碗虾鱼红烧羊肉面，鱼仍旧是黑鱼片，虾是河虾，个头虽小，肉却十分鲜活。红烧羊肉么不用多说了，老余杭就没难吃的羊肉。我夸这虾真新鲜，数量也够厚道，老板也有点得意：“来我这里吃东西，你放心，绝对都是新鲜的活的。”

除了浇头丰盛，面里还有丰富配料：笋干、番茄、酸菜。浇头+面+配料，不用高汤，直接用滚水煮开，就是一碗汤汁醇厚的好面。

老板说：“老余杭的面，都是靠煮出来的，不是靠调出来的。我不敢说我一点味精也不放，如果有，你嘴巴就干了。”

明华面店老板在烧面

老潘说，我家的面好吃，一是因为原材料都是自己弄，黑鱼、腰花自己批，肉圆、黄鱼自己炸，辣酱都是自己拌的；二是原汁原味，不靠高汤调料。他和老婆轮流掌勺，我问他两个人哪个烧得好，老板想了想：“我的口味偏清淡，本地人都喜欢我烧的。她口味重，外地人都喜欢她烧的。这还真是天南地北一网打尽啊！

牛肉拌面

黑鱼酸菜牛肉面

虾鱼面

腰花肉丸面

店名：明华面

地点：老余杭凤凰山路317号

营业时间：6:30-19:30

爆款推荐：

虾鱼肉圆面、虾鱼红烧羊肉面

老王面店

爆鳝面好吃到眼泪水流出来

来老余杭吃面前，我同事反复叮咛，“老王面店一定要去，绝对老店，开了35年了。”

到了门口，你会发现这家店门面很简单，似乎并没什么特别之处。一进门，一位食客正埋着头猛吃一碗爆鳝拌面，听说是来采访的，一边大口朵颐一边说，“错过早高峰了，刚才人还要多。”

店铺不大，整齐摆着几张桌子，厨房旁边的小通道里，一位白头发的老阿姨正坐着剥春笋，笋壳清脆的声音一听就很新鲜。走过去一问，剥笋的正是这家店的创始人章阿姨。

35年前，大家还在用粮票的时候，章阿姨这个三口之家，一个月只有24斤口粮，根本不够吃。为了改善生活，她跟老伴王世强下了决心，用借来的粮票开了这家面点。当时几乎没人做生意，面店也一直没名字，就开在自家住宅的一楼，差不多十几个平方，厨房都是临时搭出来的。后来来的人多了，名气大了，大家习惯老王老王的喊老板，于是老王面店的称呼就出来了？

为什么想做这生意？怎么就选中了卖面？面店如今的当家人章阿姨的女儿说是老爸的想法，“当时老爸经常去杭州进点水果拿回老家来卖，一次在状元馆吃到了虾爆鳝面，绝对真是人间美味，于是想到了要在老余杭也开个面店。”

老余杭的面店都是凭实力说话，老王面店能一直火到今天，有多好吃可见一斑。

老王面店的爆鳝面是当之无愧的爆款。

每天早上四五点，章阿姨就会去市场挑选最新鲜的食材。开店35年，章阿姨最懂爆鳝面的味道，“余杭人很会吃的，嘴巴很叼，味道不好人家肯定不喜欢。过去我们都吃的是野生黄鳝，一条一两多大小，烧起来好入味。还有羊肉，我们用的都是山羊肉，肉味道本来就很好，余杭这边的羊肉很出名的。”

如今鳝鱼不如过去，但章阿姨说，“四五月份是野生黄鳝的季节，那个时候来吃，我们这里还是有野生鳝鱼烧的面的。”

开店至今，老王面店一直用碱水面，先在热水中稍微焯一遍，晾凉后面条一把把被卷成好看的团状，安安静静的在案板一旁等待着食客光临。

店名：老王面店

地址：余杭街道狮山路351-1

营业时间：8：00-20：00

爆款推荐：

爆鳝面、白切羊肉面

葱油拌面

店开到哪里客人就会追到哪里

“葱油拌面 杭州一拌”，看着这块牌子我忍不住问：“老板，杭州后面是不是少了个第字啊？”老板人称老范，哈哈笑了：“这是原来公安专科学校那帮学生叫出来的，老是说我家葱油拌面是杭州第一拌，我说第一的名头不好随便乱叫的，就写个一拌吧。”

老范和劳阿姨

老范和劳阿姨开的这家夫妻店已经有21年历史，不过他们可不是老余杭本土打拼出来的面店，老两口都已经是70岁的人了，他们是从主城区开面店打出名气搬迁到老余杭的。

店里七只电饭煲排成两排，劳阿姨一只只掀开给我看：“这是牛肉，这是羊肉，这是小排，这是大肉……这里是素几和煎蛋，早上有人不喜欢吃得太荤，就爱葱油拌面上加块素几加只蛋。”

我点了碗双份牛肉葱油拌面，一端上来，看到上面满满当当的牛肉，先喝一声彩。拌两拌再尝一口，煮得非常入味，香！这样一碗双份牛肉葱油拌面，是店里的明星产品，也是卖得最贵的，30元。

另一碗明星产品，也是两夫妻在杭州打响名头的“发家基本款”，就叫葱油拌面，卖5元一碗。我也尝了尝，面韧葱香，我感觉酱油都是特制的，劳阿姨看我吃出来了，高兴地解释：“酱油里面我都加过料的。”

这家葱油拌面店最开始，是在杭州古荡打出名头。

20多年前，两夫妻一开始都在厂里上班，女儿渐渐大了开始读书，发现女儿读书非常争气，是个考大学的料，两夫妻又喜又愁，就开始商量：女儿考上大学，一个月给她500元生活费，总是要的吧？我们两夫妻现在加起来也就五、六百元一个月，这可怎么办？

于是两人下了决心，1997年，在古荡这里盘了个小小的店面，开始卖面。

虽然不是科班出身，两夫妻却非常有心。只要听说杭州城里哪家店的面好吃，就骑个自行车过去吃。

有一天，一个老头来吃面，特意往碗里加了点胡椒粉。劳阿姨看在眼里就想，难道加了胡椒粉会好吃点？一试果然。这启发了劳阿姨，这以后，她开始有意识地往里面加各种香料，反复调配，一直到固定在十几种为止。

面店在古荡打出名气后，附近公安专科学校、法院宿舍、电视机二厂是他们的固定客户。

说起公安专科的这帮小伙子，劳阿姨眉眼都是笑：“他们吃面吃出感情来了，有的人毕业了都会特意赶过来看我们，和我们说说话。”

等到女儿毕业留在南京结婚生孩子，两夫妻也把古荡的面店搬到了余杭。

老范说，自己烧面没啥秘诀，全靠经验。生意好的时候，6个面团一起在汤锅里滚，我外行看起来都是一模一样的面团，老范就能看得出成色不同，最先放下去的那个一定要最先捞起来，不然就不够劲道。

除了质量把控得牢，做生意也实诚。比如6个人点了6碗牛肉面，浇头只够5碗，有的店家可能就会每碗里少一点，硬凑个6碗出来，但劳阿姨就会告诉客人，你们换一碗吧，牛肉不够了。

年纪越来越大，女儿老是劝他们，不要开店啦，两夫妻商量来商量去，还是割舍不下这帮老客户。

今年1月1号，老店拆迁，拌面店搬到了径香路25号。这块地方，因为菜场搬掉了，人气不大旺，听说他们搬到这里，老客户都捏一把汗。

“他们和我们说，这里的租户啊，租个十天半个月就要转让掉的。”劳阿姨笑眯眯地说，“我们不怕，我们相信我们生意做到哪里，客人就会追到哪里。前几天我们刚开通了外卖，已经有个小伙子，开通了三天叫了三天的面。”

店名：葱油拌面 杭州一拌

地址：老余杭径香路25号（径香苑门口）

营业时间：6:00-15:00

爆款推荐：

葱油拌面、牛肉葱油拌面

小龙面店

鳝段酥脆得骨头都咬得碎

小龙面店，门脸简陋到和路边那些“酒菜面饭”的小店别无二致。简陋也就算了，连个门牌号都没有。这不是真爱，一般还真找不到。

老板叶小龙说，自己已经67岁，随时可能收山不烧了，所以也就懒得花心思去打理了。就连接受采访，老板也是兴致缺缺：“你要吃面我就烧碗给你吃，做宣传什么的就算了。”那我只好直入正题，点面。

门脸虽然简陋，面的品种却不少。数一数，也有29种。我看厨房里有新鲜划好的鳝段，就点了碗爆鳝面。老板麻利地起油锅，下鳝段，加蒜瓣、洋葱，大火猛炒。等到鳝段炸透，再浇水加面。这碗面吃起来，鳝段是绝对主角，炸得酥脆入味，就连骨头都可以轻易咬碎。

爆鳝面

我正吃得起劲，边上来了个老客户，进门就扬声说，来碗爆鳝面。哎呀，是同好啊。这位韩先生倒是十分健谈，我问他老板面烧得好不好，他反问我：“我都吃了二三十年了，你说好不好吃？”然后给我们爆料：“老板徒弟都收了20多个。”

听我们攀谈，不善言辞的老板，总算又多挤出来几句话：“前几天，一个金华做餐饮的老板，带着他舅佬来找我学艺。来了好几趟，我只好收下了。昨天刚开始教他，他跟我说，师父，你的面就是比人家烧得好。”我问老板收个徒弟多少钱，老板摇摇头：“我再做段时间就不做了，1分钱不收。”

差不多30年前，叶小龙从厂里停薪留职，开了小龙面店。这么多年烧下来，虽然没有地址，门脸简陋，但挡不住一波波慕名而来的食客。我边上的三口之家是从五常过来的，点了一碗腰花面一碗牛肉面。

腰花面

牛肉面

问他们好不好吃，年轻妈妈夸奖说：“汁头好。”过一会，来了两个特意从杭州赶来的姑娘，明显有点被简陋的环境惊到，犹豫着点了两碗面后，很快就吃个精光。我问老板烧面有啥心得么？在厨房里得心应手的老板，完全不知道如何形容自己，想了半天憋出一句：“我就是喜欢烧。”

唉，一个交流困难症的老板啊。

店名：小龙面店

地址：老余杭山西园路6幢底楼

营业时间：5:30-12:30

爆款推荐：爆鳝面

意和居

大骨熬汤只为鳝鱼河虾

走近后厨，两位师傅正对着两个炉灶上下翻动着锅铲，洗干净的鳝鱼、河虾被分成小份，从大厨的手中飞入铁锅，炉火伴随油点喷出火焰，一团热气顺势再回到锅里，小河虾的表皮瞬间变红，鳝鱼肉也变得卷曲起来。

一进店门，老板娘正坐在店门口招待生意，听闻我们要来采访，先是有些不好意思，随后才介绍起来：

“最开始是我们家老板喜欢做饭，他干过厨师的，也认识很多朋友。大家经常到我们家吃饭，当时点名要吃他做的虾爆鳝面和爆鳝面，我们就经常做给大家吃。有次朋友建议我们开家面店，想了想我们说试试看，就开了这家店。”

开店9年间，意和居的虾爆鳝面和白切羊肉面一直是店里的招牌。

每天早上4点多，老板就会亲自去市场买菜，虽然现在他手底下早就有了徒弟，但购买食材这件事，一直是他亲力亲为。

晚上，别家面店早就打烊休息了，但意和居却依旧红红火火，因为老板认识很多人 ，许多人忙完后都会来这里拿面当宵夜，一来二去，索性把打样时间推迟到了凌晨两三点。

随着名气越来越大，许多周边地区的人，周末还会专程开车赶来吃面。

意和居有个特色那就用大骨而成的老汤做底。虾壳劲脆、虾肉清甜，鳝鱼皮脆肉嫩，面条劲道爽口。一口汤水下去，骨头汤里的胶质混合着酱油的清甜，浓厚的口感回味无穷。

店名：意和居

地址：禹航路584号

营业时间：8：00-02：00

爆款推荐：虾爆鳝面

其实老余杭还有一碗很出名很出名的油渣面，别的地方吃不到这个味道，你知道哪家的油渣面最有名吗？

再给大家送上两张图，你能认出这是老余杭的哪家面店吗？认得出的那绝对是老余杭面的真爱了。还有小编很好奇的一件事，这下面那个大字是面的啥写法？小编一般见到的是麦+面，这麦+丐还真是少见！可以想见这面店开的年头一定不少了！

小编是临平人，吃了很多次老余杭的面，一直就觉得老余杭除了面好吃，这浇头也是一个特色，品种特别丰富，想加啥就加啥。而在临平基本没加料这说法，点啥吃啥，最多配个荷包蛋、鸭胗、卤鸭之类的小菜，着实遗憾！

当然老余杭好吃的面店肯定不止上面小编提到的这几家，如果你有什么好的推荐也请和我们一起在评论区分享！