蛋糕店的早餐王(蛋糕店早餐系列)

香肠面包是一款既好吃又好做的美食，简单来说就是面包与香肠的结合，由于咸甜适宜，松软可口，所以被很多人喜爱，做法也是多种多样。但是无论怎么变换，依然离不开香肠和面包这两个主题。主面团是高筋面粉和全麦面包粉1:1来混合的，因为我们平时吃的太精细了，还是多吃点粗粮吧，多了点原生态的麦香口感，是不是口味更丰富了呢，杂粮香肠面包简直是活力早餐之首选！

虽然经常做面包，但是大多是微甜口感的，今天做了这个香肠面包，烘烤时满屋子都是烤香肠的香味呀，出炉后的香肠面包又香又软，太诱人了。咸香松软的杂粮香肠面包瞬间解决了全家的早餐问题，老少皆宜，搭配一杯热牛奶，停不下嘴的节奏呀！

仔细看看面包里的红色香肠，还不是很想自家小狗所伸出的小舌头，那么用“热狗”来形容它贴切吗？哈哈哈哈……一起来围观做法吧！

配方用量：

高筋面粉150克，全麦面包粉150克，白砂糖50克，酵母粉4克，盐4克，鸡蛋1个，牛奶160克，黄油20克

做法和步骤：

1，将除黄油和盐外的原材料全部称入机桶内，低速混匀，转高速搅拌出膜，加入盐和黄油，先低速混匀，再转高速搅拌出能拉出一个细膜，将面团收圆后，放入面盆，覆盖保鲜膜送入温暖处发酵。

2，发酵大概一个小时，面团两倍大小，用手指沾面粉插入面团中，面团不反弹，不回缩，发酵就算完成了。

3，将面团拖至揉面垫上，揉几下排气，然后平分成6个面团，松弛15-20分钟，一定要覆盖保鲜膜，防止表皮变干。

4，取一个小砧板，抹上油防粘，取一个面团放置砧板上，擀开成方形面片，用小刀划开，但是底部不要划破；取一根香肠，放到面片上，慢慢卷起来，底口捏紧，形状收弯就可以了。

5，将做好的面包胚放置到烤盘内，覆盖保鲜膜，进行二次发酵。

6，发酵至两倍大小后，表面刷蛋液，这时的面包胚比较蓬松，刷蛋动作要轻一点。

7，将面包胚送入已经提前预热好的烤箱内，上下温度设定为180度，烘烤时间18分钟，这是我的烤箱温度和时间，具体烘烤时间需要根据自己烤箱设定。

8，烘烤至表面金黄色即可出炉，放置凉架上，室温冷却。

9，冷却好的面包就可以吃了，掰开一个吧，面包体非常松软，带着全麦的麦香和香肠的肉香，就喜欢这种纯粹的面包味，好吃极了。

10，吃不完的面包可以装入保鲜袋，第二天吃还是非常松软哟。也可以放入冷冻室，冻起来，吃之前拿出来解冻，然后用烤箱上下火100度，烘烤10分钟，就可以恢复松软如初。

1，因为现在天气比较热，揉面的牛奶最好用冰牛奶，可以阻止面团快速发酵。

2，全麦面包粉含麸子比较高，所以手套膜不会特别精细，烤出来的面包松软但是不会出现拉丝。不过麦香味比较可口哈。

3，做面包需要用不锈钢板或者砧板。

4，香肠提前用刀切几下，更容易塑形，但是不要切断。

5，烤箱和温度会因烤箱不同而有所改变，自己需要把握好。