早餐店卖的最火的卤香鸡蛋

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；在日常生活中，成为了人们必不可少的食品，随着各种口味的翻新，卤蛋成为了很多早餐店的必卖食品之一。

2.配图仅为欣赏一、以鸡蛋20个为例二、卤水配料：花椒1克、八角10克、桂皮3克、山柰5克、砂仁5克、香叶3克、丁香2克、姜100克、大葱50克、花茶20克、料酒30克、味精2克，食盐、鲜汤或水适量

3.配图仅为欣赏三、卤制过程①姜拍破，大葱切段装香料袋备用

4.桂皮掰成小块，砂仁拍破与八角、山柰、丁香、香叶、花椒、花茶，另装一香料袋备用。

5.②鸡蛋清洗干净，入清水锅中稍煮捞出，将蛋壳逐个敲破。

6.（注意煮鸡蛋时，不宜煮太久，以敲破蛋壳时蛋液不溢出为宜）。

7.③取锅投入香料袋，倒入鲜汤或水调入料酒、食盐、味精烧沸，改小火熬至香气四溢时放入鸡蛋，再中火烧开后改小火卤至鸡蛋刚熟时关火。

8.继续浸泡，待蛋内入味后捞出即成。

9.（注意卤鸡蛋时，以蛋黄刚凝固时就关火，因鸡蛋在浸泡时有余温，卤制时间过长卤蛋会变的绵韧不嫩）。

10.配图仅为欣赏特点：蛋香味鲜，回味悠长

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