小餐饮旺店战略方向：做品牌加盟好还是做技术培训更好？

餐饮老板，方向不对，努力全废。

中小餐饮，越简单越成功，亏损倒闭的餐饮老板，大多数是被放大了梦想。

培训思维不对，学的越多越废。

做小餐饮很简单，脚踏实地，一点一点认真做赔钱的概率并不大（当然这3年的口罩问题是大环境原因），大部分赔钱的餐饮老板都是被自己的梦想撑大，拖拉机手开起了飞机。

在这个社会上，有些人是你的贵人，有些人是你的掘墓人，奇怪的是，很多人把自己的贵人当成绊脚石，把掘墓人当成老师感恩戴德，一个干了10年小餐厅的老板，遇上一个培训大师，他会说一句话：你干了十年还开一家小餐厅啊，你看我的学生，跟我学习后开了10家，50家有的100家店了。当年听到这句话是不是去学习了，干餐饮要学习，学习是花钱买经验，学对了绝对不亏，学习不贵，不学就废的确没错，但是，学错了方向，越学越废，有多少餐饮老板在学习后，让自己坠入负债的深渊，三五年翻不了身，打破了原来收入还可以的生活模式。

本来学习的目的是让自己开好一家店，学习后放大了自己的梦想，一家店一年赚50万，变成10家就是500万，变成1000家遍布全国的时候就是几千万，成了餐饮大咖。

有没有这样想并且这样做的老板？他们忘了餐饮的底层逻辑，高强度劳动密集型行业，靠产品服务开一家两家店可以，超过3家店面就需要团队，文化，机制，品牌，人才，营销，运营管理，产品研发，这些架构的搭建，凭一个有几家小餐饮店，年收入几十甚至过百万的老板是很难实现的，一家店能赚50万，10家店能赚500万吗？一个真正的餐饮连锁品牌，30家左右店面是盈利的平衡点，不管你的老师多么厉害，在你学习前首先要知道自己几斤几两，你能不能挑起这个重担。

一个生意好的餐饮单店学习什么？老板怎么布局未来？

如果是一个家族店，工作中家庭成员之间能融洽相聚，目标一致，首先做好分工，岗位职责明确，如果工作中分歧大，经常拌嘴吵架，必须有一个退出，这是决定未来战略的关键问题，不管是分工还是退出，是夫妻的，如果家里有孩子老人需要照顾，一定要有一个人负责家庭生活日常琐事，有幸福的家庭才有成功的事业。

解决家族关系后，就要找到员工培养合作伙伴，通过薪酬制度和股份架构留住员工，当员工人才梯队打造好后，再以员工为主老板辅助开新店，这样模式的店也不要超过5家，这些店的目的是培养人才，广告宣传，扩大品牌影响力。

记住，你开店的方向是通过培训技术赚钱，而不是做品牌加盟连锁，培训技术是轻资产轻模式，加盟连锁是重资产重模式，战略方向明确后，把产品，选址，设备，定位，运营，服务等做出开店指南架构，做足店面人气，通过线上线下各种通路做推广，保证到店学习人员，能够学到落地实操的东西，让学员感受到物有所值的价值你就成功了！