干锅辣鸭头店起什么名字好(火辣辣的你-干锅辣鸭头)

1.一、鸭头老汤配料；八角8克、香草2克、茴香5克、桂皮8克、山楂2克、千里香5克、香果2克、良姜8克、陈皮2克、肉扣4克、白扣2克、香砂3克、草果（苦）3克、白芷8克、枝子2克、香叶2克、槟榔2克、甘草4克，辣椒王180克、花椒40克、麻椒50克二、制作方法；水10斤+香料煮开后用小火熬30-40分钟,放入鸡精50克、白糖60克、盐150克、增香膏10克，乙级麦芽粉3克 厨宝5克 陈友香肉香粉25克，鸭香膏25克，火锅飘香膏5克，大厨香宝3克，肉味浓香宝 3-5克酱肉护色素16克(颜色要是不够可加)鸭头；在煮60分钟,焖10分钟捞出鸭头凉透后从中间分成两半.三、老油配料；党参8克、草果4克、桂皮5克、肉扣2克、小茴香5克、草扣5克、红扣5克、八角5克、碧波3克、罗汉果3克、良姜2克、丁香2克、香果2克、白扣6克、香叶5克、排草5克、陈皮5克、当归10克、甘草5克、甘松1克、山奈3克、白芷20克、用水泡40-60分钟备用紫草2克单量排出葱丝 50克 姜丝50克色拉油3斤二细辣椒面150克,色素辣椒面80克（用水合成糊状）老油制作流程：锅内下入色拉油5分钟后加入葱姜去腥炸制微微发黑捞出不要，热油需降温10-15分钟后加入和好辣椒面，香料，熬制30-40分钟下入紫草即可四、熬制方法油烧开后放入姜、圆葱，熬干水分（微微发黑捞出）（油 需降温10-15分钟后，放入香料、糍耙椒熬30-40分钟左右，放置一宿把油控出即可香辣酱的做法1、李锦记蒜蓉辣椒酱1.5.李锦记排骨酱2

2.柱候酱1. 李锦记海鲜酱0.5。

3.黄豆酱2.辣妹子酱2.利泰来鸡汁1.5. 芝麻酱1.5. 顶好花生酱1. 搅拌均匀2、二细辣椒面100克（用水合成糊状）3、色拉油放入糍耙辣椒炒干是水分后（约10分钟） 上面的酱放入均匀搅拌即可备注：鸭头必须泡到白色（最少120分钟）腌制时加入圆葱姜片各20克 白酒10克 去腥 鸭头汤烧开后放入泡好的鸭头在开锅 小火煮制60分钟 关火焖制10分钟捞出备用制作：锅内做好色拉油 上温后下入鸭头 炸好的鸭头摆盘 撒上麻椒 树椒 用6成热油 浇在上面锅内倒入老油（油凉时 加入回味宝 老料面 香辣酱 1 烧开后浇在鸭头上即可。