开自助火锅店失败的经历(开自助火锅店多少钱)

国内的餐饮行业在近几年发展迅速，以火锅为代表的快餐型美食更是尤为一绝。随着行业逐步迈入同质化时代，很多餐饮人也想在火锅这个细分赛道上领马，其中又以自主火锅最为火爆。

虽然火锅和自助火锅仅有二字之差，但实际运营和营销思维却相差较远。很多创业者在选择某个品牌开自助火锅店，不管是做什么生意，都存在一定的风险，而很多雷区我们也不能去踩。

一、位置选择不合理

开火锅店之前没有对位置的选择做深入研究，只凭感觉去选择自助火锅店，未对人流客流及消费能力做评估，自我感觉良好，利用满腔热情就随便开店了，位置选择很重要，倘若启动资金占据一大部分，位置选择不合理，完成无人问津，店面没有生机，钱也就打了水票，这是开自助火锅店的头一步，头一步选择错了，也就步步为错，结果错上加错，自助火锅店注定是失败的。

二、一味地追求质量和效益

开自助火锅店前期的投入是非常大的，投资者开业便急于收回成本的心理是非常急切的，所以一味地追求高质量，大效益，但由于顾客的消费需求是不同的，有的可以接受，有的不可以接受，客人到店以后很希望的是有适合自己且容易接受的产品，而不是来了零消费，如果出现这种情况则说明自助火锅店的经营理念自己对消费者的理解啊出现了问题。

试想一下，每一个客人到店以后都是准备来消费，消费的结果就是效益，浪费了一名潜在的顾客消费，也就减少了一笔进店的效益。因此，自助火锅店经营者，要注意差异化经营。满足顾客的差异化需求，发展既有群山还要有高峰的，彼此互补，才会长远。

三、缺少服务

来自助火锅店不仅卖的是菜品，而且还有服务。服务质量越来越受到就餐的消费者的关注，店内的服务质量和食品健康，除了要给消费者提供好的服务，还要让顾客感觉到店家一直在为他考虑，把他当朋友而不是利益关系，当客人进店消费使，没有招呼客人的，客人就非常反感，甚至不再从这里消费，对于客人提出的要求，没有应答，让客人感觉在店里消费和路边摊差不多。

好的服务即便产生好的效益，这与火锅店的用心经营是分不开的，所以不重视服务，火锅店也就别开了，否则会陷入泥坑，自助火锅店也就穷途末路，失去了客人消费的根基。

开自助火锅店失败的经历还有很多，以上三种是比较沉痛的教训，建议火锅店经营者千万不要去踩，要以顾客为中心，用心做好产品，精心服务好顾客。

无论怎么经营，都要提前了解市场的具体情况，脚踏实地，善于自我否定自己，提高防范和化解风险的能力，将失败和雷区排除在外，用努力汗水浇灌出广大食客受欢迎的自助火锅店，这样才有可能经营好店面，促进自助火锅店的持续健康发展。