咖啡店什么时候生意好(咖啡店生意最好的时候竟然是晚上)

在大家的印象中，是不是感觉咖啡大多是在白天喝，并且睡前不要饮酒，更不能喝浓茶以及咖啡，因为这些饮品中的咖啡因会使中枢神经系统兴奋，让我们很难入睡，即使睡着了，睡眠质量也会受到影响。

但随着喝咖啡的消费者越来越多，咖啡夜生活，似乎正在成为一种新模式，咖啡越喝越晚的“小趋势”似乎逐渐在当代年轻人中慢慢成型。

日前，据央视财经报道，广东一商业街摇身一变，成了“咖啡夜市”，在不足百米的街道上聚集了14家不同风格的咖啡店。晚上9点之后，每一家咖啡店的门口都会坐满正在喝咖啡的年轻人，热闹程度堪比美食夜市。现在流行有一句话：“咖啡就是成年人白天的酒，早上提神，午后续命”，由此可见咖啡在当代社会的重要性。

通过观察发现，咖啡夜市的顾客，大多以年轻人为主，点上一杯咖啡，坐在店外喝着咖啡，聊聊天、玩玩游戏放松一下 ，想想就很惬意。夜市的咖啡馆打烊时间，基本都在晚上12点以后，甚至有几家咖啡馆像便利店一样开始了24小时营业。

某咖啡店店长称，今年7月份左右开业的，基本上开业到第二个月的时候就开启24小时的运营，最忙的时间段是晚上8点到凌晨3点。其他咖啡店店长更是表示，“晚上8点之后到凌晨4点的营业额，可以占到我们每天营业额的70%，人流量也可以占到70%，甚至到80%”。

夜市的咖啡店，基本上都是“小店+室外”的形式，可以同时满足白天刚需和晚上社交这两个场景，相比较在室内，年轻消费者们更喜欢在室外喝咖啡，三五人凑一桌，不喜欢被打扰的，还可以自己搬个小椅子去一个比较安静的角落。咖啡馆营业时间的延长，其实也是多提供了一个给顾客夜间的社交场所，在不少城市，“咖啡夜市”也在持续升温。

近年来，咖啡市场一直在迅速扩容，咖啡门店数量增速不断加快。除了大型连锁咖啡馆，消费者对精品咖啡馆的接受度也在逐渐升高，为了避免出现“同质化”竞争，精品咖啡馆各出己招，从装修到产品都别出新意、创意满满，花式引流，在咖啡市场也占得一席之地。

据艾媒咨询最新发布《2022-2023年中国咖啡行业发展与消费需求大数据监测报告》数据显示，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。

受疫情多变的影响，咖啡企业面临着短暂冲击，为促进咖啡产品的正常销售，咖啡店采取延展营业时间的运营模式，不仅满足消费者各种场景使用的需求，也是减少疫情多变带来的冲击。

随着人们饮食观念的改变，咖啡馆的“生存模式”也在跟着逐渐的改变。以前，咖啡馆的营业时间，基本上都从下午1点开始。后来在“咖啡日常”的推动下，消费者逐渐开始习惯早咖，咖啡馆开门的时间也越来越早。而现在，“把咖啡当水喝”的人越来越多，夜间经营或许也能为一批咖啡馆带来新的增量。

新一代咖啡青年们带动着新的消费场景层出不穷，让更多的咖啡的运营模式在不断的被探索中，同时也带动了整个产业链的迭代升级。

NOWWA挪瓦咖啡新天地店解锁了崭新的【日咖夜酒】模式，白天是时髦的咖啡店，晚上化身摩登精致的酒吧。

咖啡店从早上7点开始营业，白天只做咖啡，晚上6点至8点这两个小时里，咖啡和酒同时供应；晚上8点之后，咖啡师下班，灯光、DJ上线，咖啡馆彻底变身酒吧。

“日咖夜酒模式最主要的贡献点就在于激发了咖啡店在一天中的生命力，利用夜酒将夜间场景也补充到运营中，实现场景延伸。”

小酒馆所吸引的客群是喜欢追赶潮流、具有一定消费能力的客群，这一点与咖啡市场的客群高度重合。“日咖夜酒”的潮，符合这一客群的消费定位。

有“日咖夜酒”的从业者表示，在咖啡和酒的市场中存在一个普遍现象：早上喝咖啡的人晚上不一定喝酒，而晚上喝酒的人早上一定喝咖啡。对于咖啡店来说，晚上卖酒的模式不仅多了一份赚钱的机会，更重要的是，多一份场景，就多一次与顾客连接的机会。长远来看，只要顾客留存率高，就可以实现收益的转化。

另一方面，拓展业务线也可以带来更多利润。咖啡和酒的结合，本身就是一种增量。酒吧可以弥补咖啡馆夜间经营的空缺，卖咖啡也可以填补酒吧白天的生意流水。

咖啡市场未来可期，如何脱颖而出，就是需要每一个咖啡企业好好琢磨的了。