副食店卖什么产品好(苏联的副食店里都会卖些什么？)

今日俄罗斯RT 作者： 埃莉奥诺拉·戈德曼

葡萄酒、黑色鱼子酱、保质期只有几天的当地产鲜牛奶……欢迎光临老照片里的苏联副食店！

​在苏联时代生活过的人们对食物的记忆往往天差地别：有些人会谈起因为食物短缺而在生产线上打架的事，另一些人则认为一切都很丰富，食品比今天更天然无污染、质量更好。

实际上，不同时期的情况也是不一样的（在苏联存在的近70年中，它经历了不同的经济发展阶段）。除此之外，在一个如此广阔的国家，每个地区的个别情况往往也是独特的，不同于苏联其他地方的。

让我们来看看在不同时代、不同地方的苏联副食店里能买到什么。

1950年，莫斯科的“埃利塞耶夫斯基”商店。丨图片来源：叶夫根尼·哈尔代伊/MAMM/MDF/russiainphoto.ru

苏联商店的命名方法非常简单直接，基本上就反映了那里在卖什么：“牛奶”“面包”“蔬菜和水果”。城市里还会有美食精品店和出售各种食品与生活用品的超市——就和现在一样。农村地区会有所谓的“Selpo”（“农村商店”的首字母缩写）。

1958年，莫斯科副食店丨图片来源：阿纳托利·加拉宁/卫星社

现在，人们已经习惯了自助服务，但苏联时代的购物系统是不一样的。在任意一个食品部门，顾客选择一种商品（例如香肠或奶酪），然后售货员称重报出价格。顾客在收银台付过款后，才能拿走货品。

1960 年，俄罗斯南部斯大林格勒的一家杂货店丨图片来源：MAMM/MDF/russiainphoto.ru

副食店的工作时间通常是上午七八点到晚上七八点，中午有休息时间。每个月有一天是“卫生日”，商店关门进行大扫除——在苏联，卫生非常重要。

1989年，列宁格勒地区的新拉多加。丨图片来源：尤里别林斯基/塔斯社

苏联的重要副食店之一当然是位于莫斯科市中心的高尔基大街（现在的特维尔大街）的 “埃利塞耶夫斯基（Eliseevsky）”。它于1901年由商人格里高利·埃利塞耶夫开设，在苏联时期，它被称为“首屈一指的餐饮店”。在列宁格勒和基辅也有类似的商店，人们来到这里不仅是为了购买食品，也是为了欣赏一下历史气息浓郁的华丽室内装潢。

1960年代，列宁格勒的“埃利塞耶夫斯基”商店。丨图片来源：Vsevolod Tarasevich/MAMM/MDF/russiainphoto.ru

这家店里什么都有，即使在其他商店货物短缺的时候，“埃利塞耶夫斯基”也有多种高质量的奶酪、香肠、葡萄酒和糖果等食物。有趣的是，所有商品都是苏联的正常价格（以前，食品价格是由国家规定的，不是由商店规定的）。

1965年，莫斯科“埃利塞耶夫斯基”商店里的葡萄酒和水果。丨图片来源：尼古拉·马克西莫夫/卫星社

任何人都可以来这里，但可能要排一整天的队，排队期间食物可能会卖完，因此强烈建议于清晨前往。基辅店在1940年代被烧毁；莫斯科的商店在2021年关闭，但在圣彼得堡，“埃利塞耶夫斯基”仍在营业。

1967年，俄罗斯南部萨拉托夫地区的一家乡村商店丨图片来源：G.Shcherbakov/卫星社

普通副食店的货架上有什么？这是20世纪60-80年代普通的苏联城镇副食店的窗口。罐头产品堆成金字塔状、果汁装在罐子里，还有奶酪或香肠。饼干和糖果称重出售，通常店里会有很多。在任何一家副食店都能买到当地生产的乳制品，它们的保质期只有几天。牛奶和酸奶瓶都需要提前付押金，可以退回给商店。

1976年，俄罗斯北部摩尔曼斯克的一家鱼店丨图片来源：Semyon Maisterman/塔斯社

一般来说，罐头食品在副食店里总是占据很大一片地盘，无论是在南方还是北方。它们价格低廉，而且基本都是当地生产的。许多城市有专门的“海味”海产品商店，在那里可以看到更多种类的鱼罐头，从鲱鱼到红色和黑色的鱼子酱都有。

1971年，索契的一个购物中心丨鲁道夫·阿尔菲莫夫/卫星社

城市里一般的商店很少会有好的肉类供应，因此城里人不得不去当地的农贸市场，那里的肉要贵上2-3倍，但能够买到。如果买不起，那么可以用手头能找到的任何边角料做碎肉片。

1990年，车里雅宾斯克州的一家乡村商店丨图片来源：鲍里斯考林/南乌拉尔历史博物馆/russiainphoto.ru

只要有货物送到了店里，很快就会排起长队。1990年，国家实行了配给制度，1991年春天，由于货币改革，苏联国内的食品价格上涨了两倍。1991年12月，苏联不复存在。

1988年，莫斯科一家商店前等待买面包的队伍。丨图片来源：Vladimir Sergienko/MAMM/MDF/russiainphoto.ru