如何筹备开一家能盈利的奶茶店(奶茶店怎样盈利)

很多小伙伴都想创业开家奶茶店，网上也不断有人描述开奶茶店的好处：自己做老板，利润都归自己；不用看别人脸色，时间自由，不用加班；成本低，避免上百万的投入。到底好不好，今天我们一起看看，究竟是个什么样的机会！

目前的竞争局面

首先，你得知道，奶茶所处的行业，这个所属的行业叫”茶饮“，是作为“新消费”概念里一个较为重要的子行业，这个行业这几年也会受到资本的关注，这种关注其实有利有弊，要辩证地看，说明有增长，有发展，目前这个行业的规模在600亿左右，大吗？如果从宏观的角度看并不大，我们国家的大部分行业不是千亿就是万亿，因为人口基数还是多呀！

接下来，看看这些数据：

“疫情大考下，奶茶行业加速进入寡头时代。截至2020年11月30日，中国茶饮企业中停止营业的企业超13万家，占茶饮行业企业总数的43%，长尾玩家的撤退加剧了行业集中度。”

这些数据说明了行业的竞争非常厉害，小玩家的死亡率是很高的，头部企业也有了定价权和品牌的溢价能力，对于想做高溢价品牌的新进入者来说可能不算利好，但不利也会伴随着有利的一面，因为每个人的判断和掌握的资源会不一样。另外，需要关注一下，开咖啡店的面包甜品店的企业，和奶茶店的客户群是非常高度重合的

《2020新茶饮研究报告》，中国连锁经营协会&阿里新服务研究中心

暴利还是薄利

卖奶茶是薄利还是暴利，行外人都觉得是暴利，业内了解到的经营数据是怎样的？大致算笔账：一杯普通珍珠奶茶的成本在2元左右，奶盖茶、水果茶的成本在4元左右，原材料价格较高的鲜榨果汁，最高的成本不会超过10元，这些是原材料的成本是个大头，即便到了后期正常运营，原料占比也得有25%左右，开店还需要考虑人力成本20%左右和房租25%左右的投入，纯利润大概也就是在30%左右了。如果能把这3项的大成本支出控制好，那利润空间就会有比较大的提升。

什么样的人爱喝？

沙利文&喜茶：2020中国新茶饮行业发展白皮书

沙利文&喜茶：2020中国新茶饮行业发展白皮书

任何一个商业活动，一定得了解你的客户大致是什么样的，喜欢喝茶饮的人群主力主要就是白领和学生，购物和下午茶是主要消费的场景。另外因为南北的差异，导致北方的饮食特点和习惯不同，考察时需要多考虑“下午茶”这个场景可能会比较弱。

客户为什么买单

沙利文&喜茶：2020中国新茶饮行业发展白皮书

消费者购买的决策对于饮品本身的口感品质和价格较为关注，另外对于品牌接受度也是买单的一个重要因素，这背后对应的就是饮品的研发设计，及对品牌的整体设计和营销宣传就是需要下大力气去投入打造的。茶饮本身门槛较低、所以饮品的同质化会比较高，说明饮品本身的研发难度并不是很大。

如何筹备开始的第一步

加盟还是自建？这是第一步需要做选择和判断的，短期当个生意赚钱去做的话，那选择加盟可能是比较好的，需要着重了解你想要加盟品牌商的品牌建设和营销推广水平，是否能给你带来打开或缩短客户认知周期的能力，饮品的配方设计可以放在第二个考察因素（据说在很多网购平台都有茶饮配方售卖），至于设备等其他因素基本上可以忽略不计，

如果你认可这个行业可以作为一个中长期的事业，且还有品牌塑造的能力和优势，那么建议可以不加盟，自己去做自有品牌，需要多去了解上游的原材料和设备供应及饮品的设计，这种方式周期会长一些，早期可能亏损较多，但一旦有了积累，后面会越做越有更高的溢价空间和自主权，这个行业的壁垒就是品牌的价值，它是大于饮品产品本身的。

选址是任何一个开店做生意都非常重要的环节，最关键的原则还是高度匹配你的潜在客户群体。

茶饮产业链

茶饮是个新兴的充分竞争的行业，新进入者需要把有限的资源放到核心的能力上，才有可能在一段时间内找到自己的生存方式，希望这些内容，对于有想法的朋友，可以有所帮助，如果有什么疑问，欢迎留言，一起讨论，如果可以，请关注我，帮助你保持好奇，看到好机会！

参考文献

• 《2020新茶饮研究报告》，中国连锁经营协会&阿里新服务研究中心
• 沙利文&喜茶：2020中国新茶饮行业发展白皮书
• 新茶饮是一门什么样的生意？ 华创证券