奶茶在成为八宝粥的路上越走越远(奶茶越做越像八宝粥)

记者 | 卢奕贝

编辑 | 昝慧昉

你有没有发现，茶饮品牌们已经拉开了要将八宝粥原料都用上一遍的架势？

在红豆、绿豆、薏米、红枣已成常规的当下，最新的原料添加已经卷到了“鸡头米”。

鸡头米其实是芡实的俗称，其中苏州鸡头米因口感软糯香嫩、需要人工手剥而闻名，秋季是其传统上市季节，江南地区多用鸡头米熬制甜汤。

近日，苏州茶饮品牌“百分茶”在其门店菜单里增加了鸡头米系列新品“鸡头米奶奶”。从外观看，这款产品像是一杯鲜奶版八宝粥，加满了鸡头米、桂花冻、龙眼果肉、糯米小丸子等小料，售价23元一杯。

实际上，在茶饮界，像这样选用八宝粥中较为小众的配料进行产品研发的，已不在少数。

四川茶饮品牌“茶百道”，在其经典奶茶产品中加入了血糯米；深圳的“蔻蔻椰”用薏米与椰子汁进行搭配；娃哈哈的奶茶品牌甚至直接用自家的八宝粥与AD钙奶组合搭配，推出过一款叫“AD八宝波波冰”的产品。

这些八宝粥系列小料取代传统珍珠在奶茶里的作用，增加了咀嚼感，也注入（看似）健康的观感。同时，还提供了一种“加满小料”的满足感。

2011年，台湾品牌“一点点”初入内地开店，让人们发现，原来一杯十几元的奶茶里，还能免费添加珍珠、波霸、红豆、仙草、椰果，如果你想，各种配料就能装上满满一整杯。

此后，便宜大碗、甜蜜蜜逐渐成为一批茶饮品牌的财富密码。

四川品牌“书亦烧仙草”，便是凭借“半杯都是料”的Slogan引来了早期客群，也找到自身品牌差异化的记忆点，眼下其门店数已超7000家。而“半杯都是料”的产品特征眼下也成了许多同类品牌的标配。

如今，“粥化”成了茶饮品牌们新品研发的一个方向。

喜茶在今年端午节曾推出一款名为“芒果糯米饭”的新品，用新鲜芒果、糯米、椰奶与冷冻芒果泥冰沙进行搭配。由于受欢迎，本是季节限定的产品，目前已经重新上架成为常规饮品；近日，奈雪的茶也重新上架了“厚厚芋泥宝藏茶”，一杯奶茶里有一半是芋泥、芋圆、芋头小料，配套营销也着重强调了其“厚”“多料”的特点；此外，一些茶饮品牌此前烤红薯奶茶、饼干奶茶、蛋糕奶茶等产品上新也曾风靡一时。

“奶茶粥化”的一个重要原因，在于它“丰俭由人”的属性。不同地区的人们会用不同的配料来制作，也能按时间节点来寻找不同的新鲜原料进行排列组合。比如，前文提到的鸡头米奶茶便是兼具了地域性、季节性的创新产品。

对茶饮品牌而言，新品，是它们维持新鲜感的重要武器。

新式茶饮们的用户大多是同一个群体：年轻、高消费、乐于追逐新鲜事物。而某种意义上来说，八宝粥化更像一个公式，为品牌们提供寻找新鲜搭配的可能。

产品同质化，已是眼下茶饮行业里一个普遍存在的现象。行业进入门槛不高、技术壁垒容易突破、原材料的流通易得等，都是造成品牌们频频撞题的原因。当品牌们无论大小、规模如何，都在拼命寻找创新突破口时，奶茶也许会在成为八宝粥的路上越走越远。