出了兰州就喝不到的神仙奶茶(兰州有名的奶茶)

兰州，甘肃省省会，西北名城，距今已有2200多年的建城史。自古就是重要的军事重镇和交通要塞，在秦时设榆中镇，至西汉设金城县，取意“金城汤池”。到了隋朝时，改金城郡（东汉时所设）为兰州，兰州得名于此，并沿用至今。

为了吃上一碗“兰州拉面”，我专门去了一趟兰州。

虽然客观条件限制，但聪明的甘肃人对于食甜还是有自己的妙招。

兰州人食甜的聪明方法就是发酵。通过发酵制作醪糟，甘中带甜，除了直接食用外，制作的甜品也格外有特点。

醪糟，旧时称醴，酿造工艺简单，距今已有上千年的历史。

在《周礼》天官·酒正篇所载：“醴犹体也，成汁滓（糟）相将（混合），如今恬（甜）酒矣。”

如今我们叫酒酿、米酒、甜酒，用其制作的酒酿圆子、醪糟冲蛋等美食深受南北方人民喜爱。

在兰州，人们用以制作的一道甜品牛奶鸡蛋醪糟，是兰州小吃街火爆多年的特色美食。

这小吃火爆到什么程度呢？

这份牛奶鸡蛋醪糟，不仅驰名兰州当地，还曾登上了著名美食节目《舌尖上的中国》。

节目中一位姓马的白胡子爷爷轻松拿捏，熟练翻转，让一份食物仿佛自带起了光芒。不用猜，自从节目播出后，马爷爷的摊位就成了来兰州的必打卡之地。

也是从那之后，正宁路小吃街就多出了好几个做牛奶鸡蛋醪糟的马爷爷。每一个都白衣白衫白胡子，每一个都自称是被采访的马爷爷。

让人看了直呼：

好家伙！

牛奶鸡蛋醪糟作为宵夜是称霸兰州夜市的第一甜品，那其他时候我们就见不到兰州食甜了吗？

当然不。

兰州人可是高明的“化学家”。

充分利用淀粉与糖的转化，不仅仅制作醪糟，还融入地方特色，制作出另一样特色美食，我今天要讲的主角——甜醅子。

西北民谚道：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”

可见甜醅子受喜爱的程度。

甜醅子制作大多使用莜麦或者青稞。你没看错，此莜麦制作的面点就是西贝莜面村卖的莜面。青稞就是藏区特产。

第一次看到甜醅子的时候，我惊呆了。

这是……不脱壳的“麦子”？

就这么直接吃？

是的，西北美食，就是这么直接。

发酵过后的“麦粒”甜度非常高，简单一口，就能感受到什么叫甜到心坎。而带壳的“麦粒”不但减缓了发酵时间，也让甜醅子吃起来先是脆韧弹牙，其后就是黏糯爆浆，整体非常耐嚼。

完全就是兰州版的“炫迈”。

你以为兰州人的实验到此为止了吗？

怎么可能。

不管夏天、冬天，都让万千小仙女爱不释手是什么？

是咖啡和奶茶。

不管搬砖还是摸鱼，能让我等打工人续命的是什么？

还是咖啡和奶茶。

爆火全国的茶颜悦色在深圳开店后，一杯难求。奈雪的茶上市之后，成为中国茶饮第一股。而估值1500亿的喜茶，也再出上市传闻。一杯小小的奶茶，时时刻刻牵动的，从来不只是消费者的心。

本地特产“兰州拉面”，被青海人搞火了，那倔强的兰州人肯定是不能服输啊。

必须要搞个大项目，惊艳所有人。

所以，他们竟然天才的将本地人最爱的甜醅子加入奶茶，开创性的制作出了甜醅子咖啡和甜醅子奶茶。

甜醅子甜度极高，加入茶饮后，大多可以不另加糖，而且自带发酵后的酒气清香，加上奶茶的丝滑，也中和甜度，整体更加温和馥郁，二者的搭配绝对称得上是“黄金搭档”。

如果去兰州，答应我，一定要喝一杯甜醅子奶茶。

一喝就上头，太赞了。

但可惜的是，这个神仙的奶茶就和长沙的“茶颜悦色”一样，出了兰州就喝不到了。

这家奶茶店在兰州的店面非常的多，也很好找，我就不一一粘贴地址了，小伙伴们可以自行搜索前往。

另外，兰州烤串也非常棒。我觉得最赞的组合是烤串配甜醅子奶茶，感兴趣的小伙伴可以去兰州试一试。

感谢你耐心的看完。

我是小天儿，我们下期见咯~