4年开12400家，“开店狂魔”蜜雪冰城翻车！还能冲刺奶茶第一股吗

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自2020年开始，市场就传出全国饮品连锁品牌——蜜雪冰城即将“携资上市”的消息；今年1月，有媒体报道称，蜜雪冰城已完成20亿元人民币（下同）的首轮融资，融资完成后该公司估值达约200亿元；更近一些的报道称，蜜雪冰城已计划在A股上市，且上市筹备已到最后阶段，预计今年年内就可完成上市流程。

在这一系列铺垫下，市场几乎已经笃定，蜜雪冰城将“超车”喜茶、奈雪的茶，成为“奶茶第一股”，但就在这时，它却因食品安全问题翻车了。

4年开店12400家！“开店狂魔”翻车：35家门店被责令整改

媒体近日曝出，蜜雪冰城郑州、武汉等地门店有着两大问题：一是篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间；二是存在使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材，柠檬表皮不清洗等卫生问题和食品安全隐患。

对此，5月15日，蜜雪冰城道歉称，公司已责令相关门店停业整顿，并在全国范围内对门店进行排查；另外，公司将全力配合政府部门做好检查工作。5月17日的最新消息显示，郑州市场监督管理局已对当地35家蜜雪冰城门店责令限期整改，3家门店立即停业整改，9家门店当场下达行政处罚决定书。

虽然政府部门及蜜雪冰城都很快做出反应，但此事在业界也引发轩然大波。毕竟即便未上市，蜜雪冰城也是奶茶行业市场最广、接触人数最多、影响力巨大的品牌——截至目前，蜜雪冰城已在全球开店约15000家，是第一家门店数量过万的茶饮企业。

据悉，在2017年4月，蜜雪冰城全球门店仅有2600家；按此计算，该公司在4年里新增门店近12400家，平均每年新增3100家。作为对比，截至2020年12月7日，喜茶全球门店仅有648家；截至今年2月，奈雪的茶全球门店仅有507家。可以说，蜜雪冰城是茶饮行业名副其实的“开店狂魔”。

“放养”门店？蜜雪冰城翻车背后：成也加盟，败也加盟！

庞大的门店数量背后，是蜜雪冰城低价、低利润，“薄利多销”的商业模式，门店的快速扩张，虽然使公司的营业额得以快速增长，但也存在着很大的隐患：门店管理水平参差不齐，而这也是该公司此次翻车的重要原因。

资料显示，蜜雪冰城的规模之所以能够快速扩张，不参与分成的加盟模式是重要原因。这就意味着，该公司的营收主要依靠向加盟门店收取加盟费、以及售卖奶茶原料、设备等，公司并不会专注于加盟门店的管理运营。

据业界统计，蜜雪冰城每年的加盟费在13000-17000元内，扣除原材料、租金、人员等费用，门店的利润空间高达20%，远高于奈雪的茶的0.2%，这使得人们对加盟“趋之若鹜”。黑龙江一位加盟商还透露，交够加盟费后，平时除了进货，公司对门店基本抱着“放养”的态度，并不会进行实际管理。

基于此，有声音指出，蜜雪冰城在临近上市前的翻车，可谓是“成也加盟，败也加盟”。

那么，此次翻车过后，蜜雪冰城冲刺“奶茶第一股”的劲头会不会大减？中国食品产业分析师朱丹蓬表示，希望仍存，但首先要稳定供应链，保障食品安全，否则后期估值将“大打折扣”。

文 | 李银苏 题 | 曾艺 图 | 卢文祥 审 | 李泽钚