贵阳火了30年的老字号火锅 贵阳骉骉老火锅

贵阳是一个被严重低估的美食城市，由于地理位置的原因，周边川渝的美食最有名，云南和湖南的美食独树一帜，唯独贵阳略显尴尬，在贵阳有条美食宝藏街叫鲤鱼街，面里藏着很多家美食老店，我带大家去品尝一下老街里的美味。

这条街上有一家生意很火的老字号叫做何姨妈豆豉火锅，老板是六盘水人，豆豉火锅是当地的特色，老板后来带到贵阳一火就是30年，虽然店在小巷里，但是招牌大挺好找，店里人也挺多有点挤，上楼的楼梯也窄，厨房还算卫生，上的菜能看出来是认真清洗过的，矮桌矮椅很接地气，典型的苍蝇馆子，但越是这种味道越好。

我也吃过很多种类的火锅，唯独豆豉火锅吸引了我，属于臭香臭香的，吃完身上味道会有点大，但是不能抵挡我对它的好奇心，关键他家确实便宜，锅底按人头收费，每个人8块钱，关键8块钱里面还有配菜，按照现在的物价，老板绝对是良心商家。

火锅汤汁浓郁，看着红油就很有食欲，锅底里面配有豆腐、肉片、猪肝、木耳、洋芋片，分量不多，但是都很新鲜，不够的话可以再单点，油渣是他家的招牌，基本上桌桌必点，油渣有一点肥，不过分量充足，上面有点花椒面，裹上汤汁口感焦焦的，肉香味十足。

肥肠没有任何异味，是提前卤过的，非常入味，豆腐建议再加一份，贵阳的豆腐是真好吃，蔬菜可以无限量加，豆豉火锅的灵魂就是锅底，他家的味口比较重，煮到后面口味淡的建议加汤，口味重不需要加，直接一锅煮到底，豆豉拌饭，超级好吃！

店面的环境虽然很简陋，外面是自己搭的棚子，但是来吃的基本上都是本地人，可见味道确实很受本地人欢迎，关键性比超高，老贵阳火锅的味道就是这种巷子里的路边摊，充满人间 烟火气！