吃过火锅上百家，这个卤水火锅在厦门第一次尝到

作为美食爱好者，吃过的火锅不计其数，红油火锅的麻辣鲜香，清汤火锅的醇和清淡，海鲜火锅的鲜甜美味，但是这个卤水火锅可是给我大大的味蕾享受。

潮汕美食是每位老饕都想尝尝的风味，而其中很有特色的就是卤水火锅，位于百脑汇电子城的潮阿满卤水火锅，原汁原味把潮汕美食卤水火锅的做法复制过来。

火锅的灵魂就是锅底，这个锅底是由豆豉、苹果、干辣椒、八角、香叶、桂皮...十几种常用食材香料和味精油盐酱料和搭配调制而成，既美味又养生。

因为是调好的，所以基本上无须再调味和酱料，只要搭配桌上的米醋即可。卤水火锅煮久了，可随时加入纯净水调节味道。

潮阿满卤水火锅不但锅底有特色，食材更是有潮汕风味，海鲜成为主打产品，这让身为海边人的我更加喜欢。足足有三四斤重的东星斑现场鲜杀，造型活泼地摆在冰层上，鱼肉白皙，涮过之后肉质变得紧致又Q弹。

绝绝子的是活绿鳍马面鲀，入锅的鱼肉马上自然反卷，入口就可感受到鱼肉的弹牙，舌头一接触，就知道这个鱼肉的鲜美。每一片都是薄如蝉翼、细嫩无刺，在卤水中涮几秒就可以吃啦非常美味！

吃过潮汕的鱼生虾生，没想到潮阿满的海鲜食材搭配得想海鲜姿造。造型美观，摆设精美，让人有中到了海鲜餐厅的感觉，当然，以海鲜作为火锅的涮品是最棒的，毕竟，海鲜的鲜美那是其他食材所无法比拟的。

至臻厚切鹅肝这两款也算是很难在火锅中见到，鹅肝口感细迷，涮过之后毫无腥味，厚切的口感更是满足。

需要熬煮一段时间的降龙狮头鹅掌，Q弹又嚼劲，口感胶质，连筋带肉很有嚼感。

海鲜中值得大推特推的是沙虫，鲜甜、脆爽、细嫩、适口，真的是尤物。

生蛋椰子鸡，一个很有创意的食材，新鲜的椰子开盖，把鸡蛋液和上好鸡肉和着椰子汁一起融合，哇，椰子的清甜特别是带着田园气息的味道我很喜欢，鸡肉粘着蛋清蛋黄，放入锅中，和着卤水，鲜美的味道马上凸显出来。

当然，火锅的常用食材如传统的5A雪花和牛色泽花纹艳丽，肥瘦相间口味很棒，黄油胸口捞脆爽可口，这些都是可圈可点的。

吃了很久，才发现潮阿满火锅的潮汕卤面味道真的很赞，面条细长有Q弹，软而不烂，滑而不糊，作为主食可以让我多吃两碗。

水果茶竟然让我误以为是专业饮品店的，原谅柠檬茶冰凉爽口，柠檬酸甜，不吃火锅喝一杯也很赞。

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