重庆中华老字号火锅 重庆老字号火锅有哪些

【特色】重庆这家火锅店，始于1926，95年中华老字号，主打老重庆牛油锅底，配比古法、传承经典，牛油口感醇厚、香气浓郁。特色国宴鸡豆花、至臻厚切鲜鹅肝吃一次就难以忘记。厦门首家店开业，爱吃川味火锅的我怎么能错过呢？赶快约上小伙伴来打卡。

餐厅：小洞天火锅(IOI店)
地址：杏林湾路iOiMALL商场4楼。

环境：可以说是厦门川味火锅店环境天花板了。在新开的IOI商场四楼，高端大气上档次。不管是大厅还是包间，位置都很宽敞，靠窗的位置是软皮沙发，坐起来很舒服。我们选择正方形桌，五六个人坐很宽敞，涮火锅夹菜也方便。在这个环境下约会浪漫，宴请也有面子。

【推荐美食】：
牛油番茄鸳鸯锅：
端上桌就闻到牛油辣锅的香气，我知道就是这个味了，跟我在重庆吃火锅闻到的一模一样。辣椒精选、方能香气出众，花椒都用的红花椒，独有酥麻香气，久煮更香，越煮越好吃，不管涮啥都好吃。辣度还可以选择。而且他家红油辣锅不像有的火锅店到后面会发苦，他家的越煮越有滋味完全不苦，果然有自己的独特配比。番茄锅也不错，番茄味道浓郁，涮蔬菜海鲜很适合。

洞天鲜毛肚：
重庆火锅必点菜，他家的毛肚才是真的重庆吃过那个味。非常大片，毛肚就是要大片才能吃的过瘾。在牛油辣锅里七上八下后，蘸点油碟，脆嫩弹，就是这个味，真的太爱了。

九尺鹅肠：
装盘有创意，盘子造型是一只可爱的鹅，鹅肠大片又长，方便涮煮，同样适合涮辣锅，在锅内七上八下15秒即可，蘸上调料，飞速往嘴里一塞，那味道出来了，入口脆爽有韧性，口感好到不行。

小鲜猪黄喉：
加上这个，川味火锅我每次必点三样就齐了。在厦门很难吃到好吃的猪黄喉，他家的真的给我惊喜了，非常新鲜，有进行独特的处理，让每份猪黄喉入味满分，口感鲜脆爽口且更有嚼劲。

洞天千层肚：
千层肚是牛肚的外层，比起毛肚，它有更多的条状須，可以挂住更多汤汁，入味好吃。

山城坨坨牛肉：
提前腌制入味的牛肉粒，经过火锅的烫煮，入口鲜香饱满。麻辣与牛油香再加上肉香完美结合。一口一粒根本停不下来。

川渝盲盒：
这个盲盒就是九宫格，如果人少来吃又每样菜都想尝一尝点这个就对了，里面毛肚、千层肚、牛肉、鸭血等都有了。鸭血真的特别嫩滑吸味。两个人来吃的话，点一个九宫格，再加一两个菜或者是主食就够了。

国宴鸡豆花：
小洞天必点特色菜。以鸡肉、火腿等为原材料的传统美食，据说已有百余年历史。“吃鸡不见鸡，吃肉不见肉”，将荤料制成素食太有创意。入口一抿即化，豆香在口腔中久久不散。外观也很特别，好看又好吃，这样一份色味俱全的经典菜竟然只要28元，还不快冲！

特色小郡肝：
竹签串成串的小郡肝，放在锅里不怕找不到，比我之前吃到的郡肝都大粒，大粒吃起来才过瘾。

猪猪脑花：
这个是爱吃的人爱的不行的火锅菜，他家装脑花的盘子是只可爱的小猪，真是用心，一定要涮辣锅，然后蘸点辣椒面干碟，入口绵软糯香，我一个人能吃两个。

大刀腰片：
够大还要够薄，这样稍微一涮口感才会嫩，处理的很好完全没有腰骚气，只有嫩滑鲜爽的美妙滋味。

天味小香肠：
细细长长的小香肠，肉香中带点甜味，还有些许酒香，它很吸汤汁，吃的时候要慢一点，小心会爆汁。

鱼籽鲜虾丸：
用勺子做容器下锅更方便。推荐下番茄锅底，番茄的甜让虾丸吃起来更鲜，可以吃到虾肉颗粒，嫩滑鲜甜。

澳洲M+雪花：
喜欢吃肉的一定要点，绝对是雪花牛肉M+级别，肉香十足，特别嫩，大片肉吃起来让爱吃肉的我很满足。

午餐肉：
看他家菜单上的午餐肉图片，感觉是好吃的午餐肉，20元一份的价格让我又下手了。吃到嘴巴里就知道我点对了，是真材实料的午餐肉，可以吃到肉粒，特别香，实惠好吃。

绣球菌：
自从火锅吃过绣球菌后只要有我一定会点，可惜厦门很多火锅店都没有。它是菌类中口感很特别的，脆嫩爽口，久煮不烂。而且我查过，它的维C、维E含量高，多吃了对皮肤好，美容养颜。

红糖糍粑：
川味火锅怎能少的了它做餐后甜点呢。外观色泽金灿灿，让人垂涎欲滴。现炸的外皮金黄酥脆，内里绵软蓬松，可以吃出糯米的甜香软糯。红糖汁甜度适中，黄豆粉中和糍粑的甜且让口感更丰富。

这家火锅，让我感受到以前去重庆玩吃火锅的感觉。最重要的就是正宗的牛油锅，不管涮什么都好吃。真是厦门必打卡川味火锅。而且环境我也很喜欢，不管是聚餐、约会，宴请都够档次，趁着新开业有优惠快去尝尝吧。