云南大叔卖炸猪蹄火锅，50元一斤，刷蜂蜜，炸金黄，炸出一套房

猪蹄是很多美食爱好者心中所想，猪蹄的胶原蛋白丰富，尤其受到很多女性爱好者的喜爱，据说还有美白养颜的功效，猪蹄的一般吃法都是卤制或者炖汤，大口吃肉，大口喝汤，真的爽到极致，但是猪蹄其它的烹饪方式也是有美味代表的，在云南的一间店铺做的猪蹄火锅，让很多食客趋之若鹜。

制作工艺

这家店铺最出名的就是猪蹄火锅，猪蹄的做法是先要用蜂蜜给猪蹄刷上一层薄薄浆层，然后在放入油锅当中炸制，油温的管控需要恰到好处，不然猪蹄的色泽偏黑，不仅没有卖相，做出来的口味也偏苦，猪蹄最好的品质是呈现棕红色，色泽红润，很有食欲，然后将猪蹄剁成一小块，一小块的，准备作为火锅的食材，这时便可以开启灶台，猛火加入香料爆炒猪蹄，炒出香味后，就可以添加清水，慢慢的炖煮。

设备专业

这家做猪蹄火锅的店铺不大，店里只有几张可以接待的桌椅，但是还是属于比较清爽的环境，宽度一般的开间，墙面添加了一些腰线，让食客看起来更加舒适，厨房的整体配置还是算比较专业的，有板有眼的，一台专业的猛火灶是制作美食的关键。店里的猪蹄是论斤卖的，一斤50块钱，算下来还是比较划算，性价比也高。

特色招牌

炸制过的猪蹄放入锅中煮制，更加让猪皮呈现出虎皮的状态，皮质更加筋道，有韧劲，口感丰富，猪蹄在炒的过程中，添加了一些辣椒花椒作为调料，所以猪蹄在炖煮的时候慢慢的散发着猪蹄胶质，汤头慢慢的变成乳白色既能喝汤，也能烫其它的食材，猪蹄慢慢的煮制香味更加浓郁，口感丰富。

由于独特的制作工艺，猪蹄的口感很受食客们的追捧，店里每天都有慕名而来的食客来品尝，很多食客都是排着队有序地等着座位，就这样炸猪蹄，老板已经炸出了一套房子，凭借着自己的手艺，改善自己的生活品质也是挺不错得。

猪蹄虽然美味，但是各地的食用方式不同，口味也不同，有的习惯吃本味的香糯，有的喜欢搭配蘸碟，店里搭配得辣椒油就是很好的伴侣，猪蹄蘸着辣椒油吃着一点都不油腻，还更加提味，胃口特别好。

鲜香美味的猪蹄炖着汤，慢慢的熬制才能尝尽它的精华，人的过程也是如此，酸甜苦辣，尝尽人间百味。