如何通过提升收银效率，来促进连锁火锅品牌的发展？

随着各式各样美食类节目对各地美食文化的普及，食客对"吃"也越来越讲究，对味道的要求同样越来越高。2016年在武汉创立的何师傅美蛙鱼头，就是凭借特色口味，迅速吸引了一大批食客的青睐，更有食客闻名之后不远千里而来。

立足湖北市场，依托鲜香麻辣的独特锅底，及优质的美蛙、鱼头等原材料，让食客有口皆碑，经过近五年的用心经营，如今的何师傅美蛙鱼头已经拥有17家门店，成为家喻户晓的餐饮品牌。

"我们对味道的要求非常严格，不仅有独门配方，而且鸡精、辣椒、花椒，甚至是菜籽油都是从成都运来的，锅底里面共有两百多种配料，只为造就辣而不燥，香而不腻的独特味道。"何师傅美蛙鱼头负责人何易谈到，"鱼头用的是肉质很嫩的花裢鱼头，西海鱼头能最大程度地激发出美蛙的鲜美，美蛙也能让鱼头更加鲜嫩，两者堪称绝配，这种吃法让众多牛蛙爱好者欲罢不能。"

靠着绝佳口味的口碑传播，何师傅美蛙鱼头在湖北的各店人气爆棚，总店武汉南京路店，更是日日排队，使美蛙鱼头这个菜品在武汉，逐渐地走向高峰期。生意的火爆，对餐厅经营效率的要求也非常高。"我们餐厅排队是常事儿，顾客等待也是在所难免，所以我觉得我们总得做点儿什么，缩短大家的等待时间，这样才能获得更多的回头客。"何总也开始积极探索破解之道。

经朋友介绍，何师傅美蛙鱼头与美团餐饮系统建立合作，借助数字化的力量，经营效率有了大幅提升。利用手机点餐，菜单可以录入到系统中，顾客扫描二维码，菜单就可以直接展示在手机上，就连餐厅的满减等营销活动也可以一起展示。何总谈到："对我们帮助最大的就是这个手机点餐，排队的顾客可以通过手机，自助完成点餐和下单。订单自动同步后厨，顾客排队过程中，后厨就可以准备菜品，客人就坐后直接上菜，这就让效率提升了很多。不仅如此，点完菜之后，系统还会自动展示我们的满减活动，从而帮助客单价的提高。"

除此以外，顾客在美团餐饮系统支付后，系统会自动推送消息，提醒顾客对用餐进行评价，评价会直接展示在美团和大众点评App上，吸引更多的关注。

关于未来发展，何总表示："明年计划发展30家店，以湖北为中心，慢慢往外扩散。我们希望通过好吃的味道，做到单人千次消费。"何师傅美蛙鱼头将始终坚持味道第一的经营理念，携手美团餐饮系统，依托收银、连锁管理等功能，让越来越多的消费者品尝到美蛙鱼头特色美食。