发布时间:2022-04-19 22:56:54 发布人:
中国人爱吃火锅已经是不争的事实,无论北方还是南方,从东北到西南,甚至天涯海角,火锅遍布,而且,四川和重庆的麻辣火锅更是热气腾腾地,开得十分火爆。
与三五好友围坐在一炉热辣翻腾的汤锅边,尽情享用自己喜爱的肉类青菜,什么毛肚黄喉耗儿鱼,什么金针菇、香菇、平菇、香豆腐、豆干更是人们所爱。
干碟子,油碟子,麻辣鲜香,热闹的氛围下,还可以随意谈笑。同时满足用餐需求和社交需求的火锅已经成为了大家最热爱的餐饮方式之一。
因为火锅受众广、运营易等特点,跨界投资火锅店的明星越来越多。而这些明星火锅店在明星效应的带动下,流量甚大。
不过,最早开火锅的明星却是演员任泉,这位东北籍的帅气阳光的男演员,还在上戏读书的时候,就从学姐李冰冰以及李钰手里借了6万元,在上戏附近租了一个铺面,自己装修,自己设计图标,只有几张桌子,就开始了。
当时,他开火锅店的目的在于觉得演员太被动了,红了,拍戏机会多,不红,就只有坐冷板凳,开一家火锅店也能维持自己生活吧,免得在上海待不下去,只得回到故乡东北的齐齐哈尔。
谁知,在新世纪初期的任泉很快凭借《少年包青天》和《一脚定江山》以及《都是天使惹的祸》等电视剧走红。
只是,他几乎都是男二号,因此,番位不够,一直不能成为最红的演员,片酬也不算最高,但是,失之东隅收之桑榆,东方不亮西方亮。
凭借明星人脉,任泉的火锅店越开越大,越来越红火,李冰冰还给他的火锅店起名为“蜀地传说”,而且在全国开了七个加盟店。
只是,这个号称“蜀地传说”的火锅店最终没有打进四川的地盘。因为,成都的火锅太多了,他挤不进去。
而他的演艺事业很快进入瓶颈期,新一代偶像层出不穷,而他,渐渐地签商业合同比剧本合同更多。于是,他萌生从娱乐圈退出的想法。
而且,也付诸实践,从演艺圈退出,开始经商生涯,还专门报名到某著名财经学院总裁班进修,和李亚鹏成为同学。
后来,他又与黄晓明、李冰冰等明星共同投资开了一家叫热辣壹号的火锅连锁店。
在他的带动下,许多明星投身于开火锅店的生意中,从火锅里边捞金(当然,也不影响他们在主业或者副业中捞金)。
于是,明星开火锅店,成为娱乐圈的潮流。比如,2012年,薛之谦就在上海开了“上上谦串串香火锅”,到2019年直营店达到28家。
2014年任泉、李冰冰、黄晓明等明星合伙开了热辣壹号火锅店,众多大牌合作一时风头无两。
陈赫的贤合庄卤味火锅,在抖音更是异常火热,吸引了大半娱乐圈的人都来打卡。除此之外,吴奇隆、包贝尔、赵丽颖、邓家佳等明星都开过火锅店。
明星们为什么热衷于开火锅店呢?好做啊。
第一,开火锅门槛低。
首先获客的门槛低。火锅可以说是中国受众面最大的美食,无论是北方的铜锅、热辣的四川火锅,还是营养的菌菇火锅,把新鲜的肉和菜丢进翻着水花的锅里,捞出、蘸上调味料大快朵颐,任谁都没法拒绝。
亿万吃货们撑起了巨大的火锅市场,尤其是北上广深的年轻人,打卡各种网红火锅店是他们的最爱。无论是三两好友小聚还是公司大聚,火锅一围,朋友圈一发,再加上明星效应,火锅店甚至连广告都省了。
而明星开火锅有他们的人脉,明星中的人脉,每个明星的粉丝人脉,无论哪一个明星开火锅店,粉丝们都会去打卡,明星的明星朋友们也有自己的粉丝,他们也要来打卡。
而火锅店是偶遇明星最佳地点,追星族肯定愿意去火锅店,相比去机场,需要花钱买机票或者航班信息。
而进火锅店总是要消费,到哪儿都是吃火锅,去明星开的火锅店吃火锅不但饱口福,而且还饱眼福,何乐不为呢?
所以,明星开火锅店,无论是在哪个城市,都比其他品类容易得多。
其次是技术门槛低。
在所有的餐饮产品中间,火锅是最容易入手的餐饮之一。只需要底料+新鲜食材产品,所以很多没有餐饮经营经验的人会选择火锅作为切入口。
相比较中餐要考虑到菜系、菜式,菜品的刀工、火候、调味等问题,白案更复杂,做包子馒头面条太考技术了。
而火锅不涉及大厨。
只需要高薪聘用个底料师傅或者跟底料师傅合作开店,底汤和酱料甚至可以在工厂生产好,配菜的问题交给供应链。
当年任泉开火锅店还专门考厨师证,做了一条红烧鱼才过关,后来的明星开店也容易了一点。
真不知他们的厨师证怎么来的,有了厨师证,门面不是问题,都知道明星开店很火,谁不愿意租给他们门面呢?
而食材也不是问题,明星需要做的就只有两件事,一个是准备好充足的资金,一个是选择符合自己人设的主题进行宣传。
第一,他们不缺钱,第二才是他们要做的事情,明星的店只需挂上有关自己的事迹,或是以某个主题来延伸整体风格。或者借着电影、网络热点、综艺节目等风头,顺势打出明星私房菜、电影经典菜的情怀牌。
比如,郑恺和苗苗夫妻开的火锅店,凭借郑恺和苗苗两人婚后第一次合体亮相宁波、就吸引了一大波的流量。
而郑恺因为跑男那边圈粉,苗苗因为《芳华》走红,挂几幅《芳华》剧照,别说年轻人了,就算中年人为了部队情怀,也得去打卡。
而《芳华》里边的主演个个都是人气大咖,黄轩、杨采钰、钟楚曦等等,还有导演冯小刚,都是招揽人气的工具。
一些自媒体也觉得自己捡到了大瓜,一个劲什么“大排长龙、明星推荐”和“粉丝打卡、偶遇爱豆”等等帮着明星们拉生意,一时间“明星火锅店”成了社交媒体上的关键词。
总之,因为相较其它投资方式,开火锅店门槛低,标准化程度高,可以降低连锁加盟经营的难度,资金回笼快。而且火锅餐厅的毛利率是众多餐饮类目当中最高的,因此,明星扎堆开火锅店就很正常了。
而各地政府为了拉动经济发展,对于明星开火锅店尽量开绿灯,但是,在监管上却很不到位,而且,他们也有晕轮效应,觉得明星都是正面形象,而且又是公众人物,怎么也不会做出砸自己招牌的事。
然而,明星们忙着拍戏,没有戏拍,也忙着参加综艺或者拍广告,他们太忙了,忙着开店,难得管理,尤其是连锁店,更是鞭长莫及,(就像河南大润发超市的隔夜肉翻车事件)他们只聘请熟人或者朋友帮助他们经营,他们放心了,而消费者闹心了。
这些明星火锅店经常 “翻车”。食品卫生方面,被曝出后厨卫生问题或是食品安全问题等,如包贝尔火锅店曾被曝用牛血冒充鸭血,薛之谦的上上谦所用餐具被检出大肠菌群等。
门店装修方面,被发现门店设计抄袭同类其他店铺等,如此前郑恺的火凤祥被曝抄袭吼堂,最近胡海泉的灥喜锅被指抄袭怂重庆火锅厂等。此前,就曾有网友笑称,明星开店不是在翻车就是在翻车的路上。
当然,非明星店也有翻车现象,火锅界的“扛把子”小龙坎被315重锤,海底捞乌鸡卷吃出硬质塑料片。
因为火锅味道重,所以,无良老板用变质食材充当火锅原料,反复使用火锅底料,以及地沟油等。
而郑恺的“火凤祥”火锅店也有售卖变质食材、生菜回收重复使用、卤汤发酸,甚至将发臭肉品用水冲洗到无异味、发黑蔬菜剪掉发黑部分继续回收再利用、果盘当作垃圾清理器的恶劣行为!
报道发出后,“火凤祥”和郑恺一度冲上了微博热搜首位。虽然“火凤祥”在接受当地卫生部门约谈后公开向社会做了道歉,但依旧没躲开全网的口诛笔伐。
因为食品安全问题是一直以来存在的一个大问题!作为火锅店的老板,本来应该凭良心做事,而作为公众人物的明星,更应该以身作则,好好重视,切不可掉以轻心!
可是,现在一些明星一心想赚钱,连拍戏都不敬业,还指望他们开火锅店敬业吗?他们只管开店,只管赚钱,哪有时间监督呢?
就像他们觉得娱乐圈的天价片酬,偷税漏税现象很正常一样,当他们经商时候,看到别人用不正当手段赚大钱了,于是自己也要有一些手段,哪怕这些手段放不上台面,只要不被查出来,就没事,只要不吃死人,就不是问题,查出来道歉就可以了。
就像高额片酬和偷税漏税一样,查出来了,认错,查不出来,蒙混过关。
一些明星乱在娱乐圈也就算了,现在还把餐饮业搅得乌七八糟!
当然,他们也不是事事都藏头露尾,一旦出现肖像权,名誉权等问题,轻则发律师函,重则亲自下场开撕,因为这时他们才认为有损自己形象。
但是我们何时见过他们的火锅店面对顾客投诉,他们如此认真过?没有!而且外界射来箭是永远射不到他们身上。
因为一些地方对于餐饮业监管不力,惩罚力度不够,象征性的罚款让毫发无损的老板们怎么会重视火锅店食品安全问题和菜品质量问题呢?
而对加盟商来说,高昂的加盟费和装修费用,再加上超高的抽成比例,一通忙活下来,成了花钱买吆喝,给品牌方打工。
因此,他们也从节约成本出发,这样恶性循环又怎能把食品安全问题放在首位。
而明星的火锅店中,老板更是甩手掌柜,把所有事情都交给店长,而店长如果不负责任,那么,对下面出现的问题也就睁一只眼闭一只眼过去了。
明星火锅店出问题,对明星是一种反噬,对火锅业更是一种伤害,因此,对于明星火锅店出现的问题绝不能仅仅象征性罚款,一定要从重处罚。
如果明星不能兼顾两者,要么学任泉,退出娱乐圈,认真经营火锅店,要么,关闭火锅店,老老实实地演戏。
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