知名火锅店泄露顾客隐私，紧急道歉上热搜，是福还是祸？

近日，“某知名火锅品牌道歉”上了热搜，原因是蹭明星流量翻车了......

借势明星效应，在火锅界早已不是新鲜事。用好了，能起到锦上添花的作用，用得不好，便会遭到消费者的集体讨伐，伤害品牌。

盘点餐饮界此类翻车事件：一手好牌打得稀巴烂的、吃了官司、甚至损失300万的都大有人在！

我们思考下，火锅品牌借势营销，怎么做才能不翻车？

谭鸭血道歉上热搜！

泄露顾客隐私不能成为营销工具

本想借明星火一把，没成想被 " 啪啪 " 打脸。

6月21日，某火锅品牌的一篇道歉发文火了，直冲热搜第一。

相关报道称，6月20日，肖战和剧组人员选择了该门店举办庆功宴。根据流传的截图，疑似店方人员提前泄露了该消息，导致路人、粉丝围堵围观。

随后，该品牌发布微博称，无意打扰到庆功宴，在此向大家以及就餐的客人们说声抱歉，已护送客人安全离场。

该事件后续受到人民网网评批评：餐厅要把心思放在饭菜口味和服务上，千万不要本末倒置！

对于餐厅来说，碰上明星偶然降临实属一种可遇不可求的幸福（其实也有很多是品牌方故意为之的策划）。

从目前这次事件的走向来看，不仅给明星当事人带来了困扰，也暴露了品牌待客之道的欠缺。

其实这件事还可以有另一种打开方式:让明星安安静静吃完，悄咪咪离开，第二天再风风火火宣传，这波流量也算是稳稳当当地拿下了。

比如，感谢《如梦之梦》剧组选择XXX，祝贺演出顺利收官；然后在评论区抽两位幸运观众，送“肖战最爱的鸭肠”全年畅吃券；最后再给服务员培训话术，碰到了肖战粉丝，就拿出一份“肖战同款菜单”。

那慕名而来的粉丝不比今天在大马路上围观得多?

为了蹭热度

“营销翻车”的餐饮品牌可不少

借势营销，能够在某种意义上减少营销推广成本，稍不注意就会导致“翻车”。

不久前，#肖战起诉某串串品牌#登上微博热搜。据了解，网络上大量马路边边的宣传图中，都出现了肖战的身影，而实际上，图片是物料截取合成的。

餐饮界还有一例非常有名地“翻车事故”：胡辣汤方大同和歌手方大同撞名，不到半年就收到律师函，表示“方大同胡辣汤”商标对“方大同”本人构成了姓名权侵害，最终败诉改名。

在长达两年的上诉时间，方大同胡辣汤创始人，为了争夺商标花费了巨大的金钱和精力，最糟心的是30家店要“改头换面”，估算了一下，总计损失近300万。

2020年4月，为了蹭一波“5G”热度，麦当劳一连发布好几条微博暗示5G新品，文案更是以“清脆音质，声入人心”被大众关注。大家纷纷猜测，莫不是与《声入人心》合作了？

但之后麦当劳回应表示，文案只为宣传，并无他意。此举引发粉丝众怒。

防止踩坑

教你火锅品牌借势的正确姿势

蹭热点是餐厅“借势”惯用的方法， 借助热点做一张海报、推出一款产品，或者做一场用户让利活动，能加速品牌传播，有效提高用户关注度和品牌势能。

一般的热点是指一定时间内广受用户关热议的新闻或者社会舆论，比如重大时事新闻、热播电影、热门游戏、娱乐八卦、体育赛事、选秀节目、节日等。

餐饮品牌负责人最重要的是保持对各类热点的敏感度，关注各类热门榜单，并合理及时切入，甚至能对某些热点提前预知，第一时间切入效果更佳。

我们看看以下3个段位的火锅借势营销案例。

＞初级段位

借助文案、概念等开展营销推广，这种可能只得到一时关心（短暂流量），不能够为品牌带去长期性的诱惑力。

比如王者荣耀大火之时，很多餐厅推出凭游戏级别赢打折幅度的活动，也受到一波游戏玩家的追捧；

电影《你好，李焕英》热播时，一些火锅店借势推出凭借电影票根进店享受折扣优惠活动；

当“新疆棉花”事件刷爆热搜，朱光玉火锅馆很快拿出了实际行动，不止店员佩戴棉花胸针，还会对每位顾客送一朵棉花胸针，以此表示爱国情怀。

＞中级段位

和产品相关联，换句话说能够将热点话题恰当地和自身的产品联络在一起。

比如去年盲盒比较热，如大龙燚和刘一手都推出自己的系列IP盲盒，桂林的“小杯杯”火锅打造了盲盒主题店，有的品牌是推出了盲盒菜品。

再比如，前不久刚结束的高考，不少火锅品牌都策划出“火锅考题”，让消费者在趣味回答中，增加对品牌的认知，赢取菜品福利。

＞高级段位

走心。非常了解自身用户的行为习惯、心理状态，通过一个行为方式能让品牌在目标群体之中产生高度认可，真正走入顾客内心，占领其心智认知。

大龙燚2017年轰动全国的“暴雨营销”事件最为典型。当天，成都突降暴雨，远在新西兰的柳鸷看到顾客在大龙燚点蜡烛吃火锅的景象，临时起意决定回馈消费者一个免单福利。

活动一出便在微博、朋友圈刷屏了，与此同时，成都所有媒体甚至新华社等全国性媒体全部自发跟进报道，实现了霸屏式传播。

小结

“无论是什么规模的营销，大龙燚在策划之初始终遵循两个出发点：一是从用户本身的需求出发；二是独特、好玩。在策划过程中，遵循时效性和执行力两个原则。更多时候营销拼的不是想象力，而是谁的动作更快。”

柳鸷的一番话道出了借势营销的精髓。借势营销不仅考验品牌的反应速度，更考验品牌对热点的判断和执行力。

不过对于餐饮品牌来说，不太会借势也没关系，因为餐饮最终靠的是产品、服务和体验，营销只是锦上添花的事。

就像营销大师小马宋说，借势成功是个小概率的不确定的事，西贝玩什么花样了吗？

对于餐饮企业来说，其实营销没必要玩花样，做好产品、宣传出去，坚持把一个概念不断重复，就好。