哪些火锅与夏天更配 火锅和夏天更配哦

小满已过，芒种要来。天气越来越热，是不是就不能吃火锅啦？喜爱吃火锅的我今天给大家推荐2家北京的小众火锅店。适合夏天温补，吃完不上火！

袍公馆・港式火锅

特色：适合夏天吃的火锅料理，补身子不担心上火

打边炉简单来说就是广式火锅，讲究一个鲜字，与其他各地火锅的最大区别，在汤底和涮品。

首先，汤底的选择有“带料”和“无料”两种，带料的汤底里，有大量的食材，所以锅底本身就够吃一阵的，经典的有花胶鸡、猪骨、鸡煲、牛杂煲等等；清汤底经典的有杏汁白肺、椰竹蔗马蹄等等，是不是听名字就很有南方特色了。

涮品也与北方涮锅大不相同，有大量的海鲜涮品，各种贝类、蚌类、鱼类，肉主要以鲜手切牛肉为主，还有各种海鲜丸子、鱼肉丸子，这样的高蛋白低脂肪的食材，让人频繁吃火锅也吃不胖，所以很多女生都特别喜欢吃打边炉。

环境

位于王府井最贵的商业地产：王府中环四层西侧，非常安静的店铺，进入后空间一览无余。热闹的绿色桌布，让整个就餐氛围特别活泼。

看不到传统广式火锅的燃气炉，原来这里的用的电磁炉是安置在了桌布下面。整个就餐有专人服务（收服务费），配调料、涮食材、添水换餐碟完全不用操心。

美食攻略

[黄金花胶鸡]，主推的锅底，非常适合女性。花胶是干鱼肚，富含丰富的胶质，所以美容养颜，浓浓的汤，高蛋白低脂肪，热热地喝两碗，浑身都舒爽了。

除了昂贵的花胶，锅底还有半只清远鸡。锅底的浓汤用鸡肉和火腿吊的鲜味儿，炖煮了8个小时以上才能出现金黄的色泽。

[中山脆皖鱼片]，皖鱼又叫脆肉皖，煮好的肉片脆生生的。

[竹笙]，竹笙入高汤真的是太合适了。在顺德阿多私房菜，也是用竹笙下在桑拿鸡汤里，这里依旧鲜美。

[鲍鱼]，赶上了鲍鱼特价，个头中等，盒马一枚10元的大小，煮的没有我预期的Q弹，不知道是不是火候不好，口感稍差。

[银耳木瓜]，赠送了甜品，好美，浓浓的银耳羹甜丝丝冰凉凉，非常爽。

[豌豆尖]，分量不小，但是梗子比较硬，吃到最后有点撑，半份都剩下了。

Tips：

港式火锅非常温和，即使夏天吃也非常舒服。

【袍公馆・港式火锅】

地址：王府中环西座407-408

营业时间：11:00-14:00 17:00-22:00

人均消费：300元

太婆天府山珍酒楼(复兴门店)

特色：整只乌鸡+超多的蘑菇，冬夏皆宜，男女通吃

听闻开业很久的低调美食店，吃乌鸡火锅，还是涮蘑菇，馋虫就蠢蠢欲动了。

环境

位于长安商场一侧，大门口看上去是很老派的气质，室内装修超级简单，往里走有很多包间和小隔断。一个吃味道的餐厅，环境真的就不重要了。最喜欢门口处的几桌，挨着窗户，透着敞亮。

餐桌椅和餐具都是民营企业风格，服务员并不年轻，但有着长辈一般的关心，推荐菜品也颇有道理。

所有菌子都可以点半分，服务员帮忙下好涮品后，会设置一个闹钟，闹钟时间一到，就可以喝汤吃菌子了。

美食攻略

涮品超级有特色了，各种各样的云南菌子，大多数你都没听说过。不知道怎么选，那问问服务员。他会帮你按照口味：脆的、弹牙的、软糯的，分开品种，再按照价格筛选，会发现简单不少。

[乌鸡锅底]，锅底推荐乌鸡锅底，一整只乌鸡，已经煮熟。再放到菌汤里煮开，喝乌鸡汤，吃脱骨乌鸡肉，非常有营养了。

[雪地冬笋、竹荪、珊瑚菌、猴头菌、橙盖鹅膏、青杠菌]，我们的套餐里有6种菌子，每一种都很好吃，除了竹笙、猴头菌，其他都是没见过的品种。看到菜单中还有神奇的见手青，准备下次来试试试。

[菌包子]，主食吃什么？菌包子吧。热腾腾软绵绵的小包子，肚子里装的是超香的菌菇馅料，咬开后，香气四溢。调馅儿用了猪油，已经吸收了菌子香气的油脂，渗透到面皮里，太好吃了。

[蒜泥油碟]，这家的蘸料很特别，用蒜泥和辣椒。吃起来才发现，无论与乌鸡还是菌子，都十分搭配。

[鹿心血茶]，免费茶饮，淡红色，口味偏苦。门口还有卖的，一听就是很补很养生的茶饮。但是乌鸡汤喝得很多，这个茶就没有多品尝。

Tips：

乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。无论男女，都适用，隔壁桌的壮汉大叔，带着老婆俩人就吃得很痛快。

锅底一整只乌鸡+6个半份蘑菇，两个人基本够吃，不用点很多。

【太婆天府山珍酒楼(复兴门店)】

地址：长安商场东侧，二七剧场路南口甲19号楼1层

营业时间：10:30-23:00

人均消费：80元

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