火了上百年的高县传统土火锅 高县土火锅店

“食在巴蜀，味在宜宾”。作为宜宾美食的“野生代言人”，小编很负责任地告诉你，ta可不只靠五粮液、燃面、小烧烤出圈，还有一道被认定为市级非物质文化遗产的高县土火锅，让好吃嘴颠倒神魂！

桃源路15号，郫都第①家！！！宜宾土著带着美食之城的骄傲—高县土火锅来啦！火于明末清初，一口祖辈世代人的传统工艺凝铸的土锅，当地人家古法熏制的土货，是灵魂所在。

不使用铜、铁等材料，甚至一块适铸的黄泥都要从几十公里深山洞里才能淘到，再经过十余道工序制成成品。用ta来煮火锅，能深层保留烹制食物的鲜美本味。

据有关资料记载，明末清初起，高县本地就有将土火锅作为年夜饭的习俗。不同于大多数川渝火锅厚重的牛油底料和麻辣椒香的调味，高县土火锅讲究的是“不辣而重鲜”来四两拨千斤！

以芋头、带肉猪骨、鸡骨为底，逐层铺上农家土法熏制的腊猪蹄、土鸡、冬笋、木耳、酥肉等，最上层满摞上一层以新鲜猪肉成型的尖刀圆子。

再用秘制配料混清汤炭火煨炖2小时以上，端上桌不用等待即刻开吃~（制作过程耗时较长，记得提前预定呐）

汤色金黄，香醇味鲜。如此真材实料的一锅，近10种食材说海吃海喝真的不过分！软糯有嚼劲的腊香猪蹄，肉质饱满弹嫩的土鸡，肉香满口乱窜的圆子，吮透汤汁的酥肉，绵软沙口的芋头....如果不喜清淡口感，可蘸上老板特调的料汁，味道一绝！！！

四方食事，不过一碗人间烟火。谈到宜宾，当然少不了最蛊人的烧烤！营业到凌晨两点的夜猫子深夜食堂，必须来感受一把地道的宜宾“串烧”！

滋啦冒油在炭火上狂舞的猪五花，汁水爆棚一撸一口的新鲜小牛肉，秘料重码的必点招牌包浆豆腐....再嘬上三两口小酒，这冬夜最挠人心得治愈也不过如此了。