安顺夺夺粉火锅 贵阳醒狮路安顺夺夺粉火锅

在位于黔中腹地的瀑乡安顺，经过多年来各方饮食文化的碰撞交融，诞生出夺夺粉、裹卷、油炸粑稀饭、油炸鸡蛋糕、松糕卜粉等多种地方特色美食，不仅满足当地群众口腹之欲，更深受外地游客喜爱。

3月4日，走进位于安顺市城区的龙老太味全夺夺粉店，该店创始人王德芝正在为店内食客制作酸辣味夺夺粉。顾客则在座位前点菜。其中，火腿肠是必不可少的配菜，此外还有凉粉、鲜肉片、酥肉、瓜片、二块粑、冻魔芋等，再加一份蔬菜，待汤锅端上，顾客就美美吃上一顿。

吃夺夺粉的同时，还要点上一杯安顺独特的“玫瑰水”，它是自制玫瑰糖浆冲出的饮料。吃一口夺夺粉，再喝一口冰镇玫瑰水，既解辣又消暑。

安顺“夺夺粉”集安顺小锅凉粉、麻辣烫、酸辣烫、清水烫、重庆火锅为一体，发源于上世纪九十年代的安顺西街大梨树一带。安顺话“夺”即为“叉”，大家你“夺”一坨，我“叉”一下地围桌抢吃，寓意快乐抢夺，故名“夺夺粉”。

初期的夺夺粉是相对单调的街边小吃，仅是米豆腐、洋芋，用竹签“夺”着蘸芡粉糊吃。经十几年改进和创新，“夺夺粉”撇弃了原来的瓷盆调味，改用砂锅来调味，还增加很多口味的锅底，如酸辣、三鲜、麻辣、辣子鸡、酸辣排骨、酸辣猪脚等，并不断扩展吃食的品种，从素食扩展到荤食，以至上百个品种。既经济实惠又丰盛可口，很受广大消费者的青睐。

贵州日报天眼新闻记者

杨曦 胡玉山

编辑 胡岚

编审 闵捷 施昱凌