鲈鱼小火锅中加了它 鲈鱼涮火锅

鲈鱼小火锅中加了它,比蒸更有滋有味

眼看着天气就要放晴,而太阳公公的虎年也太犯懒,冻得大家冷嗖嗖,即使中午温度提高了几度,到了晚上饭点,还是瑟瑟发抖,于是火锅又提上日程。

油腻火锅不在考虑范围,这时鱼肉火锅更适合。

鲈鱼有海水与淡水之分,新鲜对自己胃口就放心买。很多人喜欢海水鲈鱼的味道,可能与生长在沿海城市有关吧!

鱼饺是什么东西呀!它是用鱼肉做成的皮,包入肉馅,所以外皮有点半透明状,与市售的鱼饺不同做法。为什么有它呢?这就要感谢我的铁杆粉丝,他们家是从事捕鱼与销售的。为了给自家小朋友一个不一样的饺子,又没鱼刺所产生出来的美食,咱们跟着沾光。

平时吃法也挺简单的,放入蒸笼加热就可食用啦!

鱼饺好吃,同一种吃法难免会吃腻了。今天的鲈鱼火锅里就增添这位“新伙伴” 。

鱼肉一定要新鲜,野生与养殖就不是必要的首选,鱼鳃与鱼骨的血水最能判断新鲜度,尤其是用来做鱼火锅。

鱼头鱼骨是熬汤底不二之选,原汤化原食,美味必然能浓醇香。末了再加入纯鱼肉与鱼饺,简单烹调,又可以说是鲜到没朋友啦!

虎年不添购老虎味碟来增添情趣,就不是一个合格的吃货,追风购入,倒上少少的酱油,一下子就有“虎模虎样” ,心情就“晴朗”起来。原本已鲜味十足的鱼肉、鱼饺,轻轻划过蘸酱,微咸之间,唤起它们沉睡得鲜美。

鱼肉实在是太鲜嫩啦!外面有浓浓鱼汤包裹,唇齿之间有胶质短暂停留。鱼饺有点“飘起来” 也是充满鱼鲜在里头,稍微吹凉后,一口咬开,还有小爆汁感,真的跟蒸出来的口感“与众不同”

鲈鱼鱼饺火锅

〔材料购买〕

海水鲈鱼一只(大约2斤重)、鱼饺200克、冻豆腐一块、西红柿一个、葱姜适量

*煮火锅用冻豆腐更会吸收鱼汤的美味。

调味料:盐适量、胡椒粉少许、料酒一勺、味极鲜一匙、酱油少许(蘸酱用)

〔具体做法〕

步骤1

鲈鱼清洗干净,鱼头、鱼骨与鱼肉分别切好,控干表面水分,备用。

步骤2

鱼饺自然退冰备用。(冰冻直接下锅煮,鲜味会被带走)

步骤3

鱼头、鱼头加入料酒,烧些热水,采用淋浴式冲洗,不要放入锅中焯水,确保鲜味不流失。冲凉后沥干水分。

步骤4

有条件的小伙伴,可以取一些猪油来爆香葱姜,加入热水。(鱼羊鲜的道理,煮鱼放些猪牛羊会更鲜甜)

步骤5

放入鱼骨与鱼头,开大火熬出鱼高汤,大的需要15分钟。再加入鱼饺、加入味极鲜、胡椒粉、盐。

步骤6

冷天当然要用带有加热的锅子啦!

火锅底部垫上冻豆腐、切片西红柿,再将去掉鱼头、鱼骨的鱼高汤加入进来,上桌煮开,别忘了咱们的鱼肉,是时候加进来,煮至鱼肉紧实变白即可。

*冻豆腐与西红柿铺垫火锅,可以有效防止鱼肉与鱼饺糊锅,也能吸收汤品最后的精华。

步骤7

拿出老虎味碟,倒入一点点酱油,蘸鱼肉或鱼饺都是棒棒的。

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