成都南门新派火锅居然有重庆的口感

又是火锅的点评，这个也确实没办法。因为这个是点评免费试的活动，估计是根据我之前的评价给我选中的这家火锅。不过倒也无所谓，反正火锅也是好久没吃了，试试这些新派的火锅也是一种好事情，换换口味。

当然这里也简单说下，其实现在对于成都的这些火锅基本都没抱什么希望了，纯粹就是抱着吃吃耍的一种心态，而不是非要说找到神店，因为本来就吃得少，所以找不到得到神店影响也不大，当然能吃到好的肯定是好的，吃不到好的现在也不强求，可能也是这几年耍点评的一个心态变化吧。

话说回来到这家店，这家店和之前点评的那家冬夏烤肉位于同一个街区，新街里金街这边，最近这里的点评也写了一些，加上今天这篇，差不多有四篇了。所以可以想象，这家火锅走的路线基本也是有些小资的，至少从名字上听起来是。这家店从进门到上楼梯的墙体颜色是那种偏灰色的，和店名的那个墟字有比较好的对应性。楼梯上还摆放了一些绿植，颜色的搭配还是蛮好的。

进门楼梯

下面还是转到火锅的味道上面来，首先来说说锅底，因为规定的鸳鸯锅，所以白味的那边选择是番茄锅。白味的味道只能说一般，番茄的味道主要还是来自于番茄酱。火锅这边其实比我想象的好，居然是固体端上来的，固体的底料加上牛油、花椒和辣椒，看起来还是有视觉冲击感的。味道方面不是太工业化，虽然还是有些许痕迹，香辣味道有些偏重庆的感觉，刚开始冲击感不强，吃到后面随着锅底的熬煮辣度慢慢升级，而且也不是那种煮到后面偏咸得口感，这几点其实有些出乎我的意料。而且即便是在封闭的空间内，吃完身上也没啥味道，可以确定的是没太多的香味添加剂。所以这个红锅的锅底至少我觉得不是那么拉垮的新派火锅。

红锅让人有想不到的口感

菜品方面首先新鲜度是OK的。相对来说我比较喜欢这个九宫格的方式，一共8样菜，都属于是吃火锅必吃的。每一样的品质都不错，这里也就不再每一样具体说了，拿几样我觉得可以说的来说。

现在流行的九宫格菜品

现切吊龙肉：四川火锅结合潮汕牛肉的菜品，想法不错，当然结果也不错。肉的弹性十足，而且有嚼劲，同时火锅底料给肉赋能以后，吃起来比潮汕火锅更够味。

吊龙

五花肉：选用的部位肥肉比例合适，肥肉的部分煮制以后带着油香，同时又不会给人油腻的感觉。瘦肉部分又比较化渣，两者结合起来把各自的特点又进行了升档。

过瘾的五花肉

虾滑：货真价实，每一块里面都包含着虾肉，吃起来既有Q弹的口感，同时又有那种鲜味。

爽口的虾滑

总体来说这家火锅属于是无意中发现的新派火锅，结果口感居然还有些偏重庆的感觉。虽然比不上楼下的那家重九层那么地道，不过环境还是会好一些，当然消费也会稍微高一点，如果偏重环境的我推荐大家来这家。

店名：樊花记忆-在墟里主题火锅

地址：成都万象北路222号新街里金街