要么出众要么出局，牛串门破冰火锅困局成就新高度

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千人千味，在吃东西这件事上很难有人完全地和其他人达到同步和共通，难吃的东西五花八门，好吃的美味万里挑一。今天我们要说的就是近几年风靡全国的美食品类之一，牛串门牛肉串串火锅。打造现下流行的国潮串串，综合串串和火锅的所长所推出的项目，尤为的出现，给如今同质化严重的火锅和串串市场都带来了生机和升级，以此在众多品牌当中脱颖而出。

如何出众

现在的餐饮市场上，消费者不仅仅是为了美味卖单，更是会为了特色卖单。如何让品牌在同类产品当中成功吸引到消费者的注意呢？首先，与众不同的品牌形象是必要的。

牛串门定位打造国潮火锅，是和同类产品作出区别的第一步。我们日常生活当中常见的火锅，无非就是川式火锅，韩式火锅，泰式火锅等，产品相似程度极高，在视觉上已经没有任何吸引力了。牛串门在这方面突出重围，采用国潮范儿的品牌设计，坚持使用西式的设计方式结合中国式色彩，注重视觉，味觉，听觉的三重感官交互体验，听起来是不是就相当地高大上。

牛串门牛肉串串火锅整体的色调为红色，中国色+火锅色渐变设计，加入了京剧脸谱，昆曲服装等传统曲艺文化的元素做装饰，跨界结合赋予火锅文化底蕴的味道。让生活慢下来，让品尝更细腻，让美味更彻底。

当然牛串门出众的不仅仅是“面子”，还有“里子”。通过创新的方式让牛肉+竹签的组合更具有潮流的意味，牛串门在牛肉串中加入了芒果、香菜、泡椒、话梅、薄荷等多种元素食材，打开新产品的大门，释放更多美味组合刺激消费者的味蕾，不仅在外形上好看，在味道上更是大胆地创新突破现有火锅印象，成为行业新风向。

拒绝出局

虽然牛串门一直在做的是颠覆和创新，但品牌始终拥有民族意识，火锅是中华民族的美食，坚持弘扬中华美食文化，坚守传播中华美食的使命。在不断地更新迭代当中坚守初心，坚持目标，做有生命力的餐饮品牌，做有使命的餐饮人，在市场洪流当中，追逐潮流但不随波逐流，自然成为中流砥柱，不会轻易被出局。

牛串门持续关注市场消费动态，把提升消费者友好度，以服务建设品牌文化。以锁定年轻消费者的消费习惯为研究方向，精准化地提供产品，服务。同时建立多维度的推广营销计划，让消费者在这里有好吃的美味之外，还能享受到线下美食社交的乐趣。

牛串门还利用如今大数据的特性，通过大众点评，外卖软件，甚至是社交软件抖音视频，小红书探店等不断地提高品牌知名度，制定了一些具有话题度，结合当下热点的推广计划。比如说牛串门宠粉节，就让不少90后趋之若鹜，引起了一波吃牛串门的高潮。

经过不断地创新产品，头脑风暴，牛串门也在不断地沉淀自身的品牌文化，如今渐渐地进入了行业领头梯队的品牌当中，无论在哪里的牛串门牛肉串串火锅都迎来消费的热潮，而且在持续不断地攀升，这是在行业内少见的情况。

资本社会的清流

资本是社会发展的基础，牛串门牛肉串串火锅却不是为了资本扩张而来，而是为了更好地弘扬火锅文化，把传统的美味用更多的方式去体现，以至于将来在世界上进一步地推广中国美食，让更多人看见中国餐饮无限的可能性。

目前牛串门采用的直营+加盟的开店模式，以北京作为中心点，辐射已经拓展到了山东，湖北等南北方大小城市，随着店面的增加品牌具有丰富的市场开店经验，新店推广经验以及面对市场变化，调整战略措施的经验，成为了真真正正的牛肉火锅头部品牌。

市场变化莫测，身处于其中要么出色，要么出局。牛串门通过不懈的努力和精准地定位消费需求让品牌成为出色的存在，也是因为如此渐渐地成为了成就了火锅行业发展的新方向。尽管如今火锅行业同质化严重，行业发展已经陷入到了一定的困局当中，牛串门的出现打破了这种局面，不单是给消费者新鲜的体验，也给了同行业其他品牌指出突破困局的出路，创新和坚持，不依靠资本而是构筑品牌才会有更长远的发展机会。