据说成吉思汗创的0℃火锅 火锅 成吉思汗

吃了一家“最简陋”冰煮羊，就在中贸广场附近。这两年西安冰煮羊商家呼呼的往外冒，各种品牌冰煮羊都有，和朋友吃过几家，大同小异，味道都还可以。

离中贸广场很近的一拍底商门面房，其中一家不起眼的写着壹锅秦程冰煮羊。经常路过，这次是在大众点评团购的双人餐120多元，包含苏尼特羔羊肉、高钙羊肉卷、娃娃菜、鲜豆腐皮、金针菇、白萝卜、面片各一份。

进去之后发现装修的比较接地气，不像其他冰煮羊商家那种豪华内蒙古风格，里面有包间，外面有六张桌子。

冰煮羊火锅是咋来的呢？这种看似新颖的吃法，老板给我们介绍其实是成吉思汗早在800多年前就发明的！相传当时草原上天寒地冻，水源都被冻住，将士们冻得饥寒交迫，他便让士兵把冰块放进锅里，铺上羔羊肉炖，从此冰煮羊变成了犒赏三军的美食。流传至今，成就了现在爆火的冰煮羊火锅。

小冰块有大作用，除了充当锅底，又能够使羔羊肉质收紧，通过高温加热，迅速达到100℃沸腾，羔羊肉的丰富蛋白质避免受到持续的高温的溶解，即保持了肉味的鲜美，又避不会造成营养流失。

西安冰煮羊的商家，一般都用内蒙古锡林郭勒盟的苏尼特羊肉。它们吃沙葱，野韭菜和万里香长大，膻味比较轻，蛋白质含量更高。一只苏尼特羊身上只有4斤适合冰煮羊火锅的肉，还得选取180天内小羊羔，所以才能做到15分钟开锅吃肉。肉块肥瘦相间，油脂分布均匀，肉眼可见的新鲜，让我味蕾蠢蠢欲动！等到锅盖上放的沙漏漏完，就能大饱口福。

开锅后老板先给盛了一碗羊肉汤，碗里加些香菜葱花，热汤一浇上去，香味瞬间喷薄而出，入口鲜美得很，先喝汤，养胃又暖身！

冰煮羊的蘸料是老板特制的，主要有芝麻酱和其他香料（秘方不得而知），是一种复合的口感。

咬开煮好的的羊肉，香香的肉汁充满整个口腔，羊肉粒细腻紧实，久煮不柴，每一口都细嫩弹滑，回味无穷。

比较有意思的一点是，所有冰煮羊的火锅，锅具都是景泰蓝的，带着浓郁的北方风情，颜值很高，拍照上镜。

老板说，这种锅受热均匀，热力稳定，在煮的过程中不仅不会破坏羊肉的口感，能够让让所有食材的美味慢慢释放，好锅得好食！

冰煮羊，好一道让人浮想联翩的美食，为什么名字起的这么形象，却又不失生动有趣！勾起了我对羊肉的强大食欲。春天吃羊肉，阳气生发。

可以把这篇文章收藏起来，以备不时之需！

欢迎关注小口

#春日茶话会#