最古老最生态最养生的火锅=养生暖锅 养生锅煮火锅

到了冬季大多数人的就餐选择肯定首先得暖和，其次是养生、美味，今天就给您介绍一道适合冬季吃的养生暖锅，很多上年纪的人们对暖锅一定有着特别的记忆，因为它是中国最古老最简单而又最美味的味道。

吃过火锅、涮锅，我想暖锅您肯定没有吃过，在寒冷的冬日有一锅暖暖的养生汤锅是很有必要的事情，今天我们来到了木木烧烤店，这里的老板为了让他的食客们在冬日里有暖暖的味蕾，特意研制了这道养生暖锅。

这个暖锅里的食材非常丰富，有丸子、冬瓜、萝卜、鸡蛋，都是当季特别受欢迎的食材，随着汤汁不断的翻滚，让人感觉很有食欲，香气扑鼻而来，真的是非常的秀色可餐。

记者：这个暖锅是咱们店里最近推出的一个特色吗？

木木烧烤厨师 张星：对，这是进入冬天以来，我和老板专门到甘肃庆阳那边，学了一下当地的暖锅。 我们回来经过仔细研究、仔细试菜 ，初步确定暖锅，然后准备的。像在甘肃那边，气温会更低一些，更冷一些，那边的人们就会围坐在一起吃这样的一个暖锅， 感觉非常温暖。

记者：你们当初为什么会有这个想法去考察这个暖锅？

木木烧烤 厨师 张星：当时老板考虑到天气比较寒冷，人吃饭的时候不可能光吃凉菜或者炒菜，你上上来立马就凉了。

“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”。早在清代，严辰就用十四字道出火锅的真谛，众人围炉而坐，一锅汤底，数十样食材，既满足了口腹之欲，又增进了相互情谊。而暖锅采用的是铜锅，因为是锥子型所以受热面积比较大，我们大家熟知的老北京涮羊肉就采用的是这样的铜锅，暖锅则把半成品的荤素菜整齐的码放在锅子里。

养生暖锅算是木木烧烤店这个冬日的优选了，一锅荤素搭配好的菜品，随着暖锅渐渐沸腾，浓浓的汤汁、白白的蒸气、金黄的油汁顺锅边满满溢出，立时香味扑鼻，诱人食欲。

我面前这道菜叫做黄鱼烧豆腐，是江浙一带的特色传统名菜。这个色泽看起来金灿灿的，看起来都很有食欲的样子，先来尝一下这个豆腐，好像是嫩豆腐，非常的鲜嫩，有一种入口即化的感觉，再来品尝一下这个鱼肉如何，鱼肉非常的细嫩，而且豆腐和黄鱼搭配在一起，营养互补， 补钙佳品。

木木烧烤厨师 张星：主要是葱姜蒜爆香，大火烧开，加水，然后把鱼放进去， 要闷15分钟，然后放嫩豆腐小火再炖，加锅盖再炖5分钟。

记者：也就是说它的火候特别重要。

木木烧烤厨师 张星：这道菜必须要闷到，必须要闷到，不闷到的话鱼不入味。

记者：这个汤汁是不是要提前调制？

木木烧烤厨师 张星：这个不需要， 炒料的时候加进去就行。

除此之外，在木木烧烤餐厅，还有更多美味值得一尝，口味咸淡适宜，价位中等，冬日里的晚餐，约上三五好友，这里将是您冬日就餐的不二选择。

《东秦百姓》记者：雷洁琼 杨凡 郭超