这家牛肉火锅 这家牛肉火锅怎么样

鲜牛肉火锅大佬“左庭右院”开新店了！他家起源于上海，火遍江浙沪，全国直营门店有将近90家。在北京的那家老店，周末晚上9点还在排队，可谓是火爆。

新鲜牛肉 · 现点现切

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鲜牛肉火锅，吃的就是个鲜。他家坚持用新鲜牛肉，每日运送两次，现点现切。师傅的刀法也是又准又稳，切出来的每一片肉都薄厚均匀。

左庭右院的每家店都有一个明档牛肉铺，能看见现代“庖丁”师傅们从切肉到摆盘的全过程。

不过牛肉新不新鲜，光是看的还不够，还得检验牛肉是不是挂盘不倒。小分队帮大家试了一下，牛肉翻了360度旋转都没有从盘子上掉落，果然是真新鲜！

料超足的鸳鸯锅底

来左庭右院吃鲜牛肉，一定得点【特色牛腩鸳鸯锅】。一半是牛骨原汤锅，一半是香辣牛腩锅，料给的超级足。

这样吃香辣牛腩锅

吃牛腩锅前，要先把锅里的料吃完，其中给的最多的就是【牛腩】。牛腩炖煮得十分软烂。吃一口，先是感受到肉香在嘴里弥漫，之后微辣的酥麻在舌尖绽开。咽下去之后，香辣牛腩的鲜甜又在口中回甘，叫人回味无穷。

锅底里的【冻豆腐】也是我的心头好。冻豆腐韧而嫩，等它们吸饱了辣汤时再吃是最香的，咬下去的每一口都仿佛喝了一小口香辣牛肉汤。

值得一提的是，他家的牛腩锅里用的萝卜是有“赛雪梨”之称的【如皋萝卜】。萝卜在辣汤的浸润下愈发油亮，而且萝卜软烂的到用筷子轻轻一夹就断掉，吃进嘴里用舌头一抿就化开，实在是绝绝子。

这样喝牛骨原汤锅

在牛骨原汤锅煮沸后涮牛肉前，记得先来几碗汤。他家的牛骨清汤汤色清纯，没有一丝杂质参杂其中。

喝汤前要先在小碗里放上牛肉末和芹菜碎，之后倒入牛骨清汤，再用勺子搅一搅，使得高汤的鲜香和肉香、和芹菜的特有香甜充分混合，这时再喝一口汤，瞬间身心舒畅，胃口都变得更好了。

每块牛肉都有自己的姓名

有姓名卡的牛肉

左庭右院的每一块牛肉都拥有自己的姓名，而且牛肉的姓名都被贴心的标在了每个盘子的最上方。这下妈妈再也不用担心我搞混鲜牛肉、吊龙、肥胼、匙柄和匙皮肉了。

Hello，我们是鲜牛肉和吊龙

【吊龙】和【鲜牛肉】是每一个吃鲜牛肉火锅的人的最爱。吊龙上有适量的油脂，口感顺滑、味道甜美，肉略微厚些却完全不腻。鲜牛肉则因为脂肪含量低的关系更有嚼劲一些。

· 这样涮更鲜嫩 ·

涮鲜牛肉时，要先把小部分牛肉推入漏勺，浸入水中后用公筷在漏勺里轻微搅一搅，使肉与肉不互相粘连，之后在锅中三起三落。这时候再吃，牛肉是最嫩的。

· 这样吃味更足 ·

涮好之后，趁热把牛肉放进从自选小料台处调好的酱汁，让牛肉香和蘸料充分融合，鲜上加鲜。

Hello，我是胸口油

他家的【胸口朥】也很推荐大家试试。朥在广东话里就是脂肪的意思。刚开始听到这个名字的时候，还以为味道会像是吃了一口肥肉，但涮煮了之后，发现胸口朥的口感竟是QQ弹弹，只有一点点腻，搭配着沙茶酱吃正好，非常上头。

Hello，我们是福牛拼盘

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选择困难症的朋友们，【福牛拼盘】简直太适合你们了。一个拼盘里含特别有嚼劲的鲜牛肉、嫩滑的秘制牛肉、鲜嫩的牛舌、和弹牙的胸口朥。一次尝遍4种牛的部位，太爽了吧。

牛肉双丸拼盘

除了各种鲜牛肉，还有各种涮品值得一吃。【牛肉双丸拼盘】里有特制牛肉丸和牛筋丸，每一口都多汁弹牙。牛筋丸里还能吃到一小簇一小簇的牛筋。记得牛肉丸一定要配沙茶酱才好吃~

火锅三宝

【火锅三宝】里有满满一“船”的牛黄喉、黑毛肚和牛百叶，分量超大。毛肚吃起来爽脆鲜美，百叶更加有弹性，黄喉则多了些脆嫩的感觉。

创意涮品

除此以外，他家还有各种有趣的自创菜品。超人气【牛午餐肉】是用牛肉做的午餐肉，口感独特。【飞鱼籽虾滑】仙气满满，【熊猫豆腐】吃起来细腻柔滑。

溜缝小食&特色糖水

吃饱了火锅，可以再来点肉香四溢的【特色牛牛肉串】和外酥里嫩的【芝麻烧饼】溜溜缝儿。他家还有各种特色潮汕糖水，每一种糖水里的料都很足。夏天果然除了吃火锅，就是要喝糖水呀~

店名：左庭右院鲜牛肉火锅

（荟聚中心店）

地址：大兴区欣宁街西红门荟聚购物中心三层（海底捞旁）

营业时间：周一至周日 10:30-22:00

预估人均：140元左右