如何打造火锅连锁品牌 如何打造一个火锅品牌

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这一期分享《八合里牛肉火锅品牌》，在 12 年耕耘中，八合里逐渐成长为一个全国连锁品牌，成为正宗潮汕牛肉火锅的代表。凭借多年以来对牛肉品质的严苛把控， 八合里在全国牛肉火锅市场中塑造出了良好的品牌形象，持续在业界赢得认可，获得了更多食客的青睐。

八合里供应商——深手信食品有限公司创始人林杰群于2005年从事牛肉丸制作行业，一直以来遵循潮汕传统做法，以优越的做法和绝佳的口感俘获了一众老饕的青睐。2008年，林杰群跟随八合里创始人共同创业。2019年5月，林杰群创立深手信食品有限公司，公司以ISO22000为生产、管理标准，严格把控生产流程，采用液氮存储工艺，以及现代数据化的生产管理模式，准确溯源，确保产品的品质；以牛肉系列产品为主营项目，秉承“真食材 · 高品质”的理念，贯穿整合全产业链资源，是集养殖、屠宰、加工、销售为一体的现代化食品企业。

目前，深手信一直以来都保持着稳定的产品生产力和出品品质，其中潮汕风味牛肉丸、鲜河粉、牛副产品等系列产品，深受消费者喜爱。是八合里、同仁四季、大渝、捞鲜粿、费大厨、潮牛海记、农耕记、哥老官等多家餐饮连锁企业以及线下连锁销售的供应商。

潮汕工艺、产品丰富

肉丸生产线汕头牛肉丸作为潮汕地区的拳头食品，已有近百年的历史，其秉承了潮菜的精髓，以讲究的制作方法和独具的口感，成为潮汕传统饮食文化不可或缺的代表。2003年，汕头牛肉丸被评为“中华名小食”,广受欢迎。

八合里供应商深手信牛肉丸、牛筋丸深受大家喜爱，肉丸精选高达92%优质黄牛肉，以潮汕传承传统工艺配发调制，肉质细嫩，口感爽脆，多汁弹牙；并通过先进的自动化生产设备，将牛肉中的肌肉蛋白不断捶打延展，最大程度地保留牛肉中的纤维；以液氮锁鲜技术，保持了手工肉丸的口感，为高质、稳定的产品保驾护航。

粿条生产线粿条是广东潮汕地区、福建闽南地区、台湾、海南、等地区的特色传统小吃。吃，其主要食材为大米，成品微微透明，炒、汤、拌食皆美味。

深手信细粿条、揭阳粿的生产采用优质大米，去除米粒表面的糠粉及杂质，以大米品种及季节性变化为标准，将大米浸泡在纯净水里2~6小时，大米充分吸收水分后将将大米打磨成米浆，并且根据不同的成品粿条类型，科学合理调配米浆比例，成品粿条口感爽滑，韧柔劲道，为保证新鲜，夜间生产，凌晨配送，以保证最佳品质。

熟食生产线熟食生产线主要对牛筋、牛肚、牛鞭、牛尾等产品进行加工，为客户量身打造标准半成品，产品丰富。深手信熟食选取上等原料，确保产品质量，并清洗整理成所需形状，如：去筋膜、脂肪、油污、分割成合适块形等，将处理后的熟食原料及时卤制，配料严格按潮汕传统工艺执行，卤制时间、制过程式中要按规定进行翻动，保证其颜色、口感达到标准。

酱料生产线潮汕美食讲究原汁原味，把美食的调味权交给了食客，因此，衍生了潮汕一味美食一味酱的说法，但正是因为有了这些独特的酱料，让美食瞬间有了灵魂！

深手信火锅酱制作工序繁复、原材众多，先把油炸的花生米磨成末状，然后用熟花生油、花生酱和芝麻酱把花生米末调稀，加入煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱等多种材料和香料，佐以生抽、白糖、辣椒油等用文火炒透，冷却后盛入酱坛内方成。深手信辣椒酱同样使用潮汕传统工艺并加以改良制作，它不会很辣，反倒以咸、香著称，秉承着潮汕清淡的特色，还能恰到好处的带出食物原本的鲜美。

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