富源酸菜猪脚火锅 富源酸菜猪脚火锅做法

文林街上的平价火锅，吃猪脚不吐骨头，肉香汤爽又开胃，一个人能吃一锅，汤都不剩！

火锅店在昆明真的随处可见，一年四季、老少皆宜，你吃过最多的火锅是哪家呢？我想富源酸菜猪脚火锅肯定得榜上有名，大街小巷都有它的身影，味道好、价格低，聚餐的首选。

这家酸菜猪脚火锅在文林街开了十多年，位置不是太显眼，在建设影院斜对面的小巷子里，不过酒香不怕巷子深，很多人慕名而来。不管什么时候，店里都是热火朝天，尤其周末学生太多，去了都不知道要等到啥时候。

店有两层小楼，干净、清爽是对这里的第一印象，老店吃的不是环境而是味道，人络绎不绝就是对它最大的认可。毫不夸张的说，从他家门口路过都能闻到沁人心脾的猪脚香，自然吸引着人们往里走。

这里的招牌就是那锅香喷喷的酸菜猪脚火锅。新鲜的猪脚需要经过：烧、洗、炸、煮4道工序，火候、时间把控得相当到位，冷却切片后才能让人吃得满嘴喷香。

吃火锅最大的乐趣就是点上喜欢吃的菜，一股脑的倒进去，坐等开吃。

酸菜猪脚火锅，酸味的来源有两种，一种是酸萝卜丝，一种是酸腌菜。萝卜丝清爽、酸味足，脆嫩中饱含着丰富的汁水，下锅后毫无保留的释放出来融进清汤里，光闻着味就让人瞬间精神抖擞。

终于等到上菜的时候，一口清汤锅、一把腌菜、一箸酸萝卜丝，成就了一锅酸香醒胃的汤汁，一场舌尖与灵魂的共鸣，方始于此。猪脚配的份量很足，没有缺斤少两的情况，大众消费的良心店才是长久不衰的秘诀。

锅底里煮上红豆是富源酸菜猪脚火锅的一大特色，红豆耙烂、软糯，给汤汁增加了不少香味。至于小菜，喜欢吃什么随意搭配，浓香的锅底，煮什么都好吃。

吃火锅少不了蘸水，这里的蘸水采用自助的方式，喜欢什么口味都可以调制，这是对味蕾的一种正确打开方式。

最经典的还是糊辣椒卤腐蘸水，带点烟火香气的糊辣椒给火锅增色不少，将各色菜肴演绎到淋漓尽致，让人辣过瘾、吃到爽！

几分钟后，一锅精彩绝伦的食材立刻呈现在眼前，酸菜和酸萝卜的酸气勾引着食欲，两种不同的酸味给你截然不同的滋味。酸萝卜丝在锅中尽情释放，与各种食材相得益彰，把所有味道的美好升华到巅峰状态，带给味蕾最好的享受。

吃肉前先来一碗汤，把胃口打开，酸汤鲜美，献映了一场无与伦比的经典味道，一碗下肚暖心又暖胃。肉片紧实有嚼劲，内里隐藏着独有的醇香，进嘴的那一刻，在舌尖旋转跳跃，传出极致的鲜香之味。

裹上秘制蘸水，各种味道浸入肉里，入口先是一阵麻辣浓香，随后就是肉质不断在齿间缠绵的醇香，略带一点红豆沙的沙质感，叫人无法自拔，惊喜连连。这蘸水有云南火锅该有的味道，该辣的辣，该香的香，独到！

别光吃肉啊，酸萝卜也够爽，不信你试试！酸萝卜在锅中不断翻滚，洗去一身的酸气，反而多了几分萝卜的清甜，久煮不烂，脆劲十足，酸爽多汁。一碗饭两勺汤三分钟扒完，吃得人异常满足，老板，加汤！

吃完“正餐”，就得把战场交到小菜手中，涮火锅的精髓就是来者不拒，毛肚、洋芋、娃娃菜搞起！这样酸爽的汤底，不管什么菜进去都好吃得不行，看着自己圆滚滚的肚皮，又是我爱美食，脂肪爱我的一天，不过这样的幸福我还想再体验一次！

四方食事，人间烟火，火锅就是最真切的生活，百般滋味也只有自己知道！这间能满足食欲的店，你不来看看吗？