还不快去吃火锅 快点吃不吃火锅

2021季节限定

吃火锅

推荐指数：★★★★★

蓄谋已久的降温，果然来势汹汹，早上出门，一口凉气吸入腹中，胃就凉了半截。

冬天虽冷，可是也有它的可爱之处，比如约上三五好友，找个靠谱的火锅店，围坐桌前，涮它个天下百味。没错，你最爱的火锅季，正式开启了。

（文末有专属福利哦????）

吼/堂/老/火/锅

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入店先是一声传统的“鸣堂”技艺，落座后又仿佛置身1930年代的老成都集市，民国的复古、怀旧在几个瞬间中迅速拉满。

吼堂老火锅，作为极具代表性的“老成都非遗文化餐厅”火速出圈。因地制宜的经典牛油锅底和独家创新的“酸菜酥肉豆花锅”，共同组成了其门店的人气王——“三七鸳鸯锅”。

每日现磨的黑豆花，软绵咸香的小酥肉，浓郁开胃的酸汤，喝汤、吃料、涮菜三不误。鲜切黄牛肉三拼、极品现撕鲜毛肚，作为传统招牌菜色在“吼堂”稳坐畅销榜。

吊龙、三花趾、肥拼，以绝佳的新鲜软嫩紧贴于木盘上，一盘即可网罗舌尖上的精品牛肉。

一份“必点菜三拼”更是集合了火锅必备灵魂伴侣“毛肚、黄喉、鸭肠”，轻松解决食客们选择困难症的问题。包着糯米和咸蛋黄的“福袋”、拦腰缠着鲜爽贡菜的蟹柳、糅合二者的蟹籽虾滑、吼堂独家风味的特制“柴火黑豆腐”……更多创新菜色等待发现。

除了独具一格的装饰风格、非遗文化的传统技艺，在“吼堂”，红墙木柜间还摆放着荥经砂器、道明竹编、桂花龙窑等老物件。

一家吼堂老火锅，既是“老成都风味”的藏品店，又是蕴含年代气息的“博物馆”。

“博物馆”还藏着种类丰富的“甜品”。一碗“熊猫恋米苏”，形象地让巧克力制成的小熊猫“玩耍”在铺有豆乳粉的冰沙上，既萌又爽口。

桃/花/醉/小/酒/馆

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桃花醉，以自酿美酒出名，殊不知在酒的背后还有好些湖北佳肴。秋冬时节，店里上新了好几道菜品。牛肉火锅、羊肉火锅、驴肉火锅，每天定量供应，去晚了就吃不到。

好吃的火锅，少不了扎实的锅底，锅底离不开汤。桃花醉选用的高汤，由厨师每天花上三四个小时将新鲜筒子骨熬制成汤，现熬现用。

不同的火锅，搭配的食材不同，比如牛肉火锅由白萝卜打底，羊肉火锅灵魂搭档是胡萝卜。万万没想到，红枣、枸杞不再是保温杯的专属宠儿，而成了驴肉火锅的偏爱了，这是不是很朋克养生？

巴/奴/毛/肚/火/锅

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巴奴毛肚火锅今年10月才来到武汉啦！毛肚火锅算得上一绝。在上桌之前，毛肚经过十二道工序处理，天然健康、口感脆嫩。

毛肚在牛油辣汤中只需要涮七上八下十五秒，然后蘸上香油蒜泥，那种口感简直爽到爆。店里的野山菌汤是第二大招牌也很值得一试哦。

蜀/香/美/蛙/鱼/头

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这家店于今年4月份在汉阳开业，空间够大。在这里吃火锅，主要涮的是牛蛙或鱼，其中鱼有胖头鱼、黄骨鱼等种类。

牛蛙、鱼头，现点现杀，食材新鲜。和朋友围坐在一起点份牛蛙火锅，边聊天边看着汤水汩汩而出，红艳艳的辣椒浮满水面，呼吸着裹着麻辣味的热气，整个人儿不由暖和起来。

八/筒/火/锅

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喜欢吃火锅的武汉人，没吃过八筒火锅，也一定听说过它响当当的名字。现在它在汉口、武昌都有店面。

店里的蘸料有十来种，吃口肉，蘸点酱料，能品尝到不同的味道。U型蟹柳和双掌门非常特别，还有鸭血、炸酥肉、麻辣牛肉等食物，是火锅的完美搭子。

袁/老/四/火/锅

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袁老四火锅在武汉三镇遍布分店，浓浓的国潮风，宛如到了成都火锅店。店里的招牌有虎头锅、妈妈圆子、本味牛肉、秘制排骨等多种菜品。

鸭肠是店里一大特色，长足1米的鸭肠盘旋在碗中，入口舌尖最先尝到麻辣鲜香，咀嚼后方知原来鸭肠也可以如此Q弹有味，巴适得很！

图片来源于“袁老四火锅”微信公众号

（长江日报城市运营研究院出品 采写：李伊玨 赵歆 程佳怡 图片：陈婷南 刘雍涛 部分由商家供图）

【实习编辑：汪宇瑾】

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