久煮的火锅汤致癌 久煮火锅汤会致癌么

随着新一轮寒潮来临，天气变得越发寒冷，火锅成了不少朋友的冬日选择，然而，网络有传言称久煮的火锅汤致癌不能喝；此外，还有说法称，冬季寒冷，不适合吃水果，会伤胃。这些是真的吗？一起来看看。

久煮的火锅汤致癌？不至于

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谣言：冬季正是吃火锅的季节，网上有说法称，久煮的火锅汤会产生亚硝酸盐，会致癌。

真相：科信食品与营养信息交流中心科技部主任阮光锋表示，久煮的火锅汤里的确会含有亚硝酸盐，主要来自于火锅食材。亚硝酸盐是致癌物，具有一定的毒性，当摄入量达到0.2-0.5g时可导致中毒，不过，按照这个剂量，一个人要喝12.5升的火锅汤才会中毒。因此，火锅汤中的亚硝酸盐不至于致癌或者中毒，不过，火锅汤高盐、高油，为了身体健康，还是要少喝。

冬天吃水果会伤胃？不会

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谣言：冬季温度较低，不少人认为冬季吃水果会伤胃。

真相：阮光锋对新京报记者称，对于健康人来说，没有什么水果可以“伤胃”。除非对某些水果过敏，否则都可以放心吃。冬天温度低，确实有些人对冷比较敏感，吃了凉水果会不舒服，这种情况下，可以把水果放暖一点再吃。“每个人对温度的耐受是不一样的，不能吃凉的可以放热吃，直接吃没有任何不适的，可以放心吃，从健康角度来说，冬季也应该适当吃水果。”

高血压患者要限盐，最好吃饭不放盐？不必

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谣言：网络有传言称，高血压患者要少吃盐，饭菜越淡越好，最好是一点盐都不要加。

真相：北京大学人民医院心内科主任医师张海澄在腾讯较真平台上称，为了健康完全不吃盐是矫枉过正。“世界卫生组织和我国卫健委都建议高血压患者应当限制食盐摄入，每人每天以不超过5克为宜。食盐对人体非常重要，不仅在维持渗透压上起着重要作用，其中氯离子还参与胃酸的生成，不能想不吃就不吃。”

蜂蜜是天然食品，糖尿病人可以放心吃？不可以

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谣言：网络上有说法称，蜜蜂是天然产物，其中大部分是果糖，果糖升糖指数低，所以糖尿病人吃蜂蜜不会升高血糖。

真相：中疾控营养所助理研究员刑青斌在腾讯较真平台上称，果糖的升糖指数确实较低，但蜂蜜还含有大量影响血糖的葡萄糖，并不适合糖尿病患者大量食用。此外，高果糖摄入还是高尿酸血症和痛风发作的重要风险因素，不止糖尿病患者，痛风患者和高尿酸血症患者也要尽量避免食用含大量果糖的食物。

冬吃萝卜好，不用医生开药方？假的

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谣言：民间流传“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，认为冬季吃萝卜可以预防疾病、保持身体健康。

真相：阮光锋称，萝卜的确有一些对健康有益的成分，但从目前的研究证据来看，它没有特殊的营养成分，也没有特别的保健作用，有疾病还是要去医院治疗。

新京报记者 刘欢 图片来源 新京报资料图

编辑 祝凤岚 校对 柳宝庆