比海底捞还厉害的火锅店 比海底捞还好的火锅店

在中国的餐饮业里每年都会诞生新的网红品牌，在这个竞争激烈的市场里，从来就不缺王者，10年河东，10年河西，变幻莫测的餐饮世界里，经常出现某个餐饮品牌突然就不行了，让消费者们嘘唏不已。

谈到国内的火锅，就不得不提海底捞，但是很多人不知道，在在10年前，这段时间长河里，这家火锅店比海底捞还厉害，曾经坐拥门店超过800家，成为“中华火锅第一股”，它就是小肥羊火锅。

但是自从2008年上市之后，小肥羊门店的业绩就在不断下滑，上市即巅峰，从此走向了下坡路，最后却开启了3步“自杀式”的自救，如今大量关店，只能把重心转移到了海外市场，在国内火锅市场里，已经没有了它的位置，从火锅一哥到如今的消失匿迹，它为何最后3步“自杀”了？

第一步，步子迈太大

小肥羊火锅当初为了能够快速地占领市场份额，开启了加盟模式，最后门店实现了快速扩张，一年内开了300多家门店，这对于一个火锅店而言，无疑是步子迈得太大了。

俗话说：步子迈太大，容易扯着蛋。

小肥羊火锅也是如此，由于疯狂地开店，最后对加盟商的管理不够完善，最后出现了口味下滑，甚至出现了食品安全问题，消费者口碑越来越差。

第二步，回收加盟店

没办法加盟店管理不好，最后小肥羊决定拿出巨额资金回收加盟店，但是加盟商们可没有那么简单，投资了这么多钱，于是各个都是要求全部把投资款返回。

甚至很多加盟店的选址都出现了失误，门店选址不好，生意很差，小肥羊火锅为了回收这些加盟店花费了大笔资金，甚至那些选址失误的门店回收后成为了负担，最后拖垮了整个品牌业绩。

第三步，卖身百胜餐饮

借了这么多钱回收加盟店，最后小肥羊出现了现金流风险，于是最后委身卖给了肯德基母公司百胜餐饮。

卖给百胜餐饮之后，小肥羊火锅引入了西式的管理团队，用肯德基的管理方法去管理火锅店，最后的结果自然是水土不服，最后门店业绩更加惨淡，最后百胜餐饮没有办法，便开始把重心放在欧美市场，在海外开中国的火锅店。

小肥羊火锅经历了这3步“自杀”式的发展，最后成功把自己给整没了，如今在国内市场很少看见小肥羊火锅店的身影了，曾经那个比海底捞还厉害的火锅店，就这样成为了历史。

对此，你是怎么看待的呢？

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