红河小伙为学做菜，曾帮人放牛，如今开了家年赚300万的鱼火锅

听朋友说红河一小伙为学做菜，曾帮人放牛，做过传菜员，如今开了家年赚300万的鱼火锅，但是连他都不清楚其锅底料理配方。

强烈的好奇心驱便使着朋友带我来到了这个神秘火锅店。

01配方店主都不知道的鱼火锅

鱼的选项很多，乌江鱼、江团、中华鲟、梭边鱼...全部在透明的水箱里养着，非常鲜活。

看上哪条吃哪条，现杀现做。

我们不太喜欢刺太多的鱼，所以店主很自信地给我们推荐了麻辣红汤乌江鱼。

只不过这现杀现卖的过程有些奇特和粗暴：称好的鱼，被拎起来使劲一甩！半昏迷的鱼在地上痛苦地吱扭着身体，再趁机用刀这么一砍……（罪恶地捂住了眼睛）

雪白的肉质，均匀的切片，晶莹剔透，谁能想到它就是几分钟前在池子里活泼的那条鱼呢。

看大厨码鱼也是相当惊悚，总感觉盆里的鱼随时会朝我们飞奔而来~

炒着锅底，店主和我们说，2012年，16岁的他辍学打工，在一家牛肉火锅店做学徒，白天帮老板放牛，晚上就到店里做服务员，每个月只有800元。

这样一份不起眼、薪酬又低的工作，可能很多人选择混日子，得过且过，但他没有。

为了学到精髓，8年间辗转各个鱼火锅分店，几乎每天他都是第一个来，最后一个走的人。

并且每天坚持睡前反思，把做得好和不好的地方，都回顾一遍。

做好分内之事后，总跑去看调料师炒火锅底料，老师傅对他印象十分深刻，就让他来做自己的助手。

在老师傅的带教下，他不仅学会了判断汤色和味道，还学会了锅底创新，他一直觉得这是他的转折点！

直到去年，他来弥勒旅游时发现弥勒是一个很适合做鱼火锅的地方。

回去就把鱼火锅创业的全部思路告诉老师傅，邀请老师傅一起到弥勒创业。老师傅感觉在这个小伙眼里看到了光，便决定陪他试一试。

有梦想的人，不管梦想最终能否实现，奋斗的过程都是充实的，这就是和生活过招的精神。

02<麻辣红汤鱼火锅>

麻辣鲜香，招牌黑色料理

上桌时烟雾缭绕，色泽红亮。光看这个卖相就有种“今天来对了”的感觉~

锅底的香气紧紧吸附在鱼上，鱼肉的爽滑和麻辣味交织。

麻味和辣味都特十足，不太能吃辣的朋友可以让老板少放点辣子。

根本不需要蘸料，每一种食材都能与汤底完美配合，就连鲜嫩的鱼肉，塞进嘴里也能溅出一口汁。

盯着那一块块鱼肉，只能感叹“你有丰盈的汁水，我有丰盈的口水”。

肉质实属令人惊喜，镇出乎意料的细嫩度，拌饭直接吃了一大碗。

论口感，要推荐鱼皮了，晶亮的鱼皮显得越发诱人，满满的胶原蛋白，姑娘家可爱吃了~

老板完全亲手制作的黑豆腐——烫火锅的好伴侣，不用煮也可以直接吃的。

不过下锅后吸饱汤汁，豆腐自带的酸浆味变淡了，多了份麻辣红汤的爽。

入口的黑豆腐质地嫩滑可口，豆香沁人心脾，口感非常新鲜，不愧是“鲜货”。

无骨鸡爪，顾名思义，没有骨头，小米辣的辛辣、醋的酸爽都被很好地体现了出来。

当狂野的麻辣红汤鱼遇上它，口腔里仿佛上演了一处荡气回肠的“冰火大战”，全面冲击味觉感官。

店面整体感觉还是挺大的，方方正正地被分成了不同的区域，天蓝色为主调，原木色的搭配，干净清爽，让人一扫心中的烦恼。

在弥勒市中山路中段汇都鑫城2-2号（骊都国际大酒店斜对面）