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某知名火锅店关闭300家门店,熊家炸鸡提示大家做餐饮欲速则不达

发布时间:2022-04-14 11:46:03 发布人:

最近某知名大型连锁火锅品牌对外发布一份公开信,要在12月31号前,关闭全球300家门店,这次关店总部不裁员,还会妥善安排好门店的员工和管理层,其实在2018年年底,某底捞上市以后,发展

最近某知名大型连锁火锅品牌对外发布一份公开信,要在12月31号前,关闭全球300家门店,这次关店总部不裁员,还会妥善安排好门店的员工和管理层,其实在2018年年底,某底捞上市以后,发展的速度就越来越快了。

那就在几天前某底捞决定关闭全球门店300家,对于这么大的企业来讲需要勇气和决策,要面临的舆论和风险也是不可控的,那在众多因素下做出关店的决定,也是不得已的及时止损。

曾经张勇在一次交流会上坦诚,“我对趋势的判断错了,去年6月我进一步作出扩店的计划,现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份,等我做出反应的时候已经是3月份了。”

下面我们来分析一下,300家门店关闭的原因究竟是什么?

导致这次关店的主要原因是上层管理者的决策问题,快速扩招导致选址不当、内部管理疏忽经营不善,以及优秀店经理人数不足,等等综合因素导致经营未达到预期效果而导致门店亏损关店。

而在迅速扩张背后还有哪些值得深思的?

投资成本高营收低,包括房租、员工薪资、装修、火锅本来就属于重餐饮,各方面的投资成本都比较高,但是回购率相对普通火锅店来说略低,这样就导致入不敷出的尴尬现象,而越是生意冷淡的情况下员工越消极,这样形成恶性循环,营收也越来越低。

就算关掉300家门店,某底捞依然是全国最大的火锅连锁品牌,在管理者意识到问题的原因所在时没及时止损,并做出了调整方案“啄木鸟”计划,本计划由某底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟全权负责,将重点关注经营业绩不佳的门店,并且会对部门管理职能做出调整和强化,将会在内部管理上强化考核机制,收缩业务扩张,进一步改善经营状况。

那这件事也对我们是一个警醒,做餐饮切不可盲目自信,要脚踏实地夯实基础,稳定发展,在力求发展的同时,要强化员工的企业文化精神,文化是一个企业的软实力,虽看不见摸着,但是直接影响着一个人工作态度。

作为一个品牌的创始人,最大的使命就是要对每一个加盟商负责,品牌总部的每一个决策都将影响着每一个家庭和门店员工的命运,所以在做每个决定时要深思。

(文章图片来源于网络,如有侵权请联系作者删除)

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