重庆火锅唯①非遗认证 火锅 重庆非遗

你听说过重庆火锅中，关于鸭掌门的龙门阵吗？

— — —

从1993年的第一家店，被食客叫出来的店名

4-6个月的壮年散养公鸭，三小时锁鲜

鸭肠根根超过1.5米，宽度14-18毫米之间

下锅只要10秒钟，出锅爽脆，毫不缩水

每天只有500根，出堂后12分钟内吃下最安逸

CHENYACHANG

陳鴨腸·重慶老火鍋

在重庆唯①的非遗火锅店

传承20多年，长期盘踞人气榜高位

全国第三届火锅调味师大赛金奖得主

桂林首店，24小时不打烊

5月8日，终于开始正式开业

01 | CHEN YA CHANG

重庆唯①非遗火锅，专注鸭肠二十年

重庆唯一的非遗火锅店，20多年积累下的高口碑重庆老火锅——陈鸭肠。半个月前刚来就炸了桂林的朋友圈，仅试营业期间就门庭若市，甚至凌晨依然热度不减。

5月8日，陈鸭肠桂林首店终于要正式开张营业啦！随之而来的，还有一大波惊喜福利和抽奖环节，大家一定不要错过哦！

『 20年传承，陈氏非遗鸭肠 』

46元/份；18元/根

从街边被客人叫出来的“鸭肠王”，到1993的第一家自己的门店，再到20多年后的今天。凭借一手传承不断的生扣鸭肠技术，征服无数挑剔的老饕，成为重庆火锅中独一无二的非物质文化遗产。

重庆开江生长的4-6个月的壮年散养公鸭，每一根都是手工精心挑选。长度必须在1.5米以上，宽度必须在14-18毫米之间，每天锁鲜到店，这既是标准，也是原则。

每天只来500根，下锅前，店里的服务员会专门过来帮忙剪开，方便又新鲜。粉嘟嘟的鸭肠，下锅只需要10秒，鲜嫩爽脆，毫不缩水。

一口下去，耳畔能清楚地听到咀嚼时嘎吱嘎吱的声音，醇厚香辣的味道随着这声音逐渐蔓延至整个口腔，令人胃口大开，满足感爆棚！

『 地道山城味，陈家金牌锅底 』

荣获全国火锅炒料大赛金奖的锅底，辣而不燥，麻香十足。同时还要用重庆特色的老荫茶代替水加入锅底，真正地道的山城吃法！

对于不能吃辣的朋友，鸳鸯则是最好的照顾，每天现熬的大骨浓汤，醇香浓厚，边喝边涮，那感觉，简直不能再幸福！

02 | CHEN YA CHANG

地道川渝味，把筷子伸到山城

①/ 陈氏八大碗

78元/份

一份八大碗，吃遍重庆火锅必点菜！如果人不多，又想尝试多些菜，那就不用选了，点这个绝对没有错。

鸭肠、毛肚、麻辣牛肉、黑豆腐、猪黄喉、鲜鸭血、海带结、莴笋，荤素搭配，每一样都可以说是重庆老火锅的经典。

在重庆，谁要是吃火锅时端上一份这个，那格局绝对小不了。

②/ 手打鱼籽鲜虾丸

38元/份

“仙气满满”的鲜虾丸，来自广东湛江的新鲜青虾，与深海马哈鱼籽的搭配，让Q弹的口感更加丰富。

/

一点小小的设计，可以让虾滑挂在火锅壁上烫，等熟了之后就不必再费劲在锅底捞来捞去了，赞！

在红油的包裹下，每一颗虾丸都爽脆弹牙，每一下咀嚼都是满满的鲜香！

③/ 大刀鲜牛肝

18元/份

当天新鲜的水牛牛肝，用的是子肝筋少肉嫩的部位，在大厨精湛刀工的加持下，每一片牛肝在下锅前都达到最佳状态。

/

将牛肝上的蛋液打散铺开，可以让口感更加嫩滑。

— · — · —

薄片的牛肝不需久煮，短暂涮烫后，便鲜嫩麻辣，入口香滑，往干碟里那么一蘸，人间顿时都值得了！

④/ 极品雪山肥牛

48元/份

绝美的“肥牛雪山”绝对让很多肉食爱好者们眼前一亮。排过酸的上脑肉，脂香浓郁，纹理清晰，让人不禁食指大动！

轻轻涮烫后，立刻来上满满一口，带着丝丝奶香的油花在唇齿间游走，细嫩、多汁、香醇、绵软，令人回味无穷

⑤/ 绝代双骄牛肉卷

36元/份

包裹了山海椒和小米辣的牛肉串，经过红油汤锅的“洗礼”后，刺激感倍增，绝对算是“勇敢者的游戏”。

一口下去，细嫩的牛肉下，两种辣椒在嘴里碰撞、炸裂，那滋味，喜欢吃辣的朋友直呼“过瘾”！

⑥/ 鲜切猪腰片

38元/份

色泽温润的大块猪腰片，经过红汤的涮烫下，鲜味十足，毫无腥气。再蘸上一点店里调制的干碟，相信绝对不会让人失望。

⑦/ 鸭胗花

26元/份

肉质紧实、韧劲耐嚼的鸭胗花，是重庆火锅码头菜代表之一，爽脆的口感加上鲜香麻辣的味觉刺激，让人忍不住再来一份！

⑧/ 板栗小南瓜

12元/份

既有南瓜的香甜，又有板栗的粉糯，独特的风味正好作为中场休息的调剂。不过，煮好之后记得及时捞起，不然可能会被煮化哦！

03 | CHEN YA CHANG

10+甜品任吃，30+精酿任选

注意哦！除了火锅之外，店里还有10+种精致的甜品现在可以免费品尝！冰粉、冰汤圆、布丁、奶茶冻......不仅味道好，颜值也高，小仙女看了根本把持不住！

另外，敢在桂林最大的酒吧街——兴进悦坊开店，酒水上更是不能落了下风！

店里光风味独特的精酿就超过30款，而且有很多是不常见到的进口精品，按不同国别分装入柜，俨然一个无可挑剔的小酒馆。

04 | CHEN YA CHANG

24小时不打烊，让吃喝自由自在

老重庆街头的复古装饰，搭配充满活力的爱马仕橙色调，复古与时尚混搭的风格，轻松惬意，非常带感！

洪崖洞、解放碑、鸿恩寺、李子坝......就连外地人都听过的老重庆地名，仿佛一下子就将人带到了那座魔幻的“8D城市”，氛围感十足，给人超高的打卡欲望！

即便是门口的接待等位区，都用的是仿旧的竹制座椅，满满的市井气息，让人在此忘却现代都市的烦恼，尽情喝酒、尽情吃肉！

///

陈鸭肠老火锅

- 营业时间 -

00:00-23:59（24小时不打烊）

- 地址 -

七星区穿山东路31号兴进悦坊3栋1010B