只有吃过重庆九宫格火锅 重庆好吃的九宫格火锅

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川渝一家亲，聊火锅时除外。如果你身边有四川与重庆的朋友，你就会深刻理解这句话。

在我等外地人耳朵里，四川、重庆口音就跟王力宏与李治延一样难区分，在生活习惯方面亦是如此，没几个外省人能从这些方面区分四川和重庆人。

而一个简单的问题，就能立刻分辨出他们是四川人还是成都人：“四川火锅和重庆火锅那个好吃？”基本就能欣赏大型家乡介绍戏和对其他火锅的蔑视。

对于不太能吃辣的人来说，四川火锅和重庆火锅吃完之后都一样，都要立刻来两口冰粉、豆奶、牛奶缓一缓辣椒留下的创伤。

其实重庆火锅和四川火锅的差距非常明显，除了分别使用牛油与清油以外。如果说四川火锅麻和辣是五五开，那重庆火锅的辣度占比大概会上升到80%。

换句话说，觉得四川火锅辣度刚好的人，去吃重庆火锅大概率会破防，可以深刻体验肠胃的“抗议”。

来自微博Cosplay情报君

四川火锅往往包含着对外地人最后一丝怜悯——鸳鸯锅，甚至鸳鸯锅还分阴阳造型与中心小圈造型。鸳鸯锅内没有鸳鸯，是四川人对外地人的怜悯。

而重庆火锅和四川火锅的区别就跟两座城市道路名称的区别一样，四川偏委婉，重庆更直接，就是要把辣做到极致。

重庆火不仅提升了辣度，更把锅“升华”了。锅只有九宫格火锅一种，每个格子有适合的食物类型，鸳鸯锅？不存在。

只有吃过重庆九宫格火锅，你才明白鸳鸯锅是川渝地区最温柔的港湾，请珍惜那个愿意陪你吃鸳鸯锅的川渝朋友。

重庆朋友也会偶尔鄙视“不够辣”的四川火锅，四川朋友自然也会反击“只有辣”的重庆火锅。只要带上成都与重庆，两边大概率会开始高强度对象，正所谓川渝一家亲，成渝万世仇。

美食没有高低贵贱，只有你喜欢吃和不喜欢吃，我们先不提四川火锅好吃还是重庆火锅好吃。从连锁品牌上看，四川火锅赢的非常彻底，中国火锅类连锁品牌开店数TOP10中，6家为四川火锅，仅德庄火锅一家为重庆火锅。

数据来自窄门餐眼，地区划分依据相应企业官网简介中的描述。

连锁品牌想开店足够多，最重要的就是意识到人之间的参差，例如川渝的微辣=北方的特辣=福建上海的特特辣。重庆火锅的辣度，能送走绝大多数人，而四川火锅的辣度配上鸳鸯锅，多数人都能满意。

川渝人嘴中的辣度刚好，有时就能让外地人把眼前的锅，看成几十年后入住的小盒子。

开在外省的重庆火锅，厕所规模与远近，是衡量其人性化程度的重要指标，没有人喝完几升水解辣后，想夹紧双腿扶着门框度过人生最漫长的10分钟，如果没忍住，那就是社死前最后的10分钟。

有时重庆火锅会扒下四川人的“不怕辣buff”，在重庆火锅面前，人人平等，皆要如厕。10分钟前说我们四川人不怕辣，如今就在厕所门口一起排队。

四川依靠足够的常驻人口在火锅店总量方面扳回了一局。

四川火锅店总数比重庆高，主要因为人口原因，并不能证明四川人比重庆人更爱出门吃火锅。

我们需要看火锅店在全部餐饮类门店中的占比，这方面重庆以11.09%超越了9.8%的四川，虽然四川陆逊一筹，但和全国各地基本在2%-6%不等的比例而言，也算是证明川渝是中国最爱火锅的地区了。

数据来自窄门餐眼

现在无论是四川火锅还是重庆火锅，都开始走上一条奇怪的路，普通牛肉要换成和牛，甚至和牛不仅有M9级别及以下，还有店家“自创”的M10-12级和牛，店里还要卖点帝王蟹、澳龙。

人均消费加了一个0，但味道真没多少变化，我都担心这种餐厅的火锅底料是不是直接买小龙坎的。毕竟曾有高端西餐厅买其他餐厅的甜品，再加价出售的。

火锅最初就是属于平民的美食，一切牛、羊下水都可以丢入锅中，祛除异味变身美味，火锅的核心是桌边的人，及锅中的料，这本来就是一个充满烟火气的平民美食，一个可以占全部餐饮店数量10%+的种类。

对于大多数人来说，追求高端食材，不如追求更美味的底料、更好的“桌边之友”。