8个月全国开78家店，牛骨火锅是如何俘获大批食客？

在特色火锅行业里面，牛骨火锅近几年发展迅速，也出现了多个牛骨火锅品牌。锅房破店暴走牛骨短短不到一年，就已在全国开了78家门店，掀起全城吃牛骨的风潮，不可思议的是，锅房破店暴走牛骨开一家爆一家，开店的速度已经完全赶不上吃货们口耳相传的速度。在短时间内俘获食客的心，锅房破店暴走牛骨究竟有何独门秘籍呢？

用料考究，始终坚持品质如一

从初步食材的选取到调料的搭配，再到繁琐的十几道加工工序，锅房破店暴走牛骨始终坚持品质如一，对用料严格把关，把牛骨汤底做到极致，牛骨锅底每日大锅小火慢炖6小时新鲜熬煮，再加入茴香、八角等23味中草药小火慢慢熬制，炖其酱质色泽金黄， 作料渗透在骨头每一寸肌理，才得以"诞生"这一锅的精华，香气浓郁，很迷人喝上一口，鲜味很足，让人留恋。

通过连锁管理功能，实时了解各门店经营数据

快速增长的门店数量，对任何餐饮管理者来说，都是巨大的挑战。"开一家店靠的是经营，开连锁店就要靠管理能力了"锅房破店创始人XX提到。如何能在短时间内解决物流配送调整、新增人员管理、财务管理等日常运营问题，让所有门店都尽快开门营业进而早日实现盈利，都是摆在面前的难题。这不仅要求管理者本身实力过硬，还要借力先进的技术工具，才能实现事半功倍。

因此锅房破店暴走牛骨开始使用美团餐饮系统，在使用过程中也发现了美团餐饮系统比较贴近实际，各种功能操作起来比较简单，数据报表也比较全面，基于上述的良好体验，锅房破店暴走牛骨从第一家门店开始就在使用美团餐饮系统，并且后续开的门店都统一使用，开启了数据化高效管理之路。

通过美团餐饮系统的供应链管理功能，锅房破店暴走牛骨随时可以通过后台数据，了解各家门店的进、出货和库存情况，以及每个门店的月度业绩等数据，通过供应链管理功能，可以让各门店进货更加优化。从而降低运营成本和库存压力，毛利率也随之得以提高。

当今的互联网时代，餐饮规模扩大，吸引顾客的方式也层出不穷，有效地管理经营成本才是保持竞争优势的关键。未来，锅房破店暴走牛骨将秉承"以服务为基础，以质量为生存"的经营理念，努力实现全国布局的目标。而美团餐饮系统的连锁管理、供应链管理、会员等功能将助力锅房破店暴走牛骨在快速发展的道路上，走得更稳走得更远。