火锅行业将来最大的对手是旋转小火锅，将来会改变火锅行业

前几天，准备和朋友去火锅店吃饭，我准备吃大火锅，可是身边的朋友都要去小火锅吃饭，我想可能是价格便宜吧。之后又问了好多人，大家都愿意去小火锅吃饭，这是为什么呢。

近年来，国家都在推广使用公筷，自助小火锅一人使用一个锅底，看起来安全，卫生还有一个原因以前都是几个人一起出去吃饭，谁着空巢青年人数增加，和单身男女人数增加。一人一桌，一人食，成就了旋转小火锅。

目前，吃自助小火锅的人群，基本上都是以年轻人居多。我也问过很多年轻人为什么选择吃自助火锅，大部分原因都是工资不高，价格便宜。压力山大，只想一个人吃饭，好让自己的心静下来。

现在小火锅的毛利率在百分之60到百分之65左右。一般老板都会选择饱腹感比较强的食物，比如粉皮，焖子这些食品。还是很挣钱的。

以小火锅目前的发展来看，将来会发生很大的改变。