奶茶加盟店的发展现状(2018年奶茶行业市场现状与趋势分析)

目前国内杯装冲泡奶茶竞争格局基本稳定，香飘飘（603711）一家独大，市场趋于饱和。现制即饮奶茶冉冉升起，且增长之势难以阻挡。经过一段时间的疯狂增长，由于竞争激烈，经营效率低，刮起一阵关店潮。当前行业已经进入稳定的成长期，未来茶饮店的产品界限将变得模糊，各类饮品+轻食融合是大势所趋。

忽如一夜春风来现制茶饮店遍地开

奶茶行业在前几年可谓盛极一时，门槛低+毛利高吸引各路创业者进入，一时间各种奶茶品牌如雨后春笋映入眼帘。奶茶行业竞争加剧，各个品牌绞尽脑汁升级饮品。奶茶从最初的冲粉时代发展到如今的新式茶饮时代，从单纯的奶精冲泡到加入珍珠、水果、牛奶、茶叶、芝士等等材料，口味和名称花样百出，令人应接不暇。

当前传统的冲泡杯装奶茶行业竞争格局已经较为稳定，“中国奶茶第一股”香飘飘在该领域占据半壁江山。根据香飘飘最新公布的2018年度业绩报告，2018年公司杯装奶茶板块实现28亿销售额，占全年整个中国杯装奶茶市场规模的63.1%，龙头地位稳固。

杯装冲泡奶茶壁垒低，市场接近饱和，外加本身热饮属性，销售情况受季节波动影响，现制即饮奶茶应运而生。2018年，我国茶饮市场全面爆发，截止到2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。现制茶饮周转快，以外带为主，坪效高；但是由于门槛低，易于复制，同质化严重，关店率也高。

国内现制茶饮行业尚无上市公司，这里以美国星巴克收购的茶瓦纳TEAVANA为例。茶瓦纳创立于1997年，主要以茶饮料和周边产品为收入来源，在2011年上市前一直保持着良好的增长势头，2006-2010财年间年均复合增长率高达38.6%。2012年茶瓦纳被星巴克以6.2亿美元收购，由于经营效率不佳，2016年门店出现负增长，2017年星巴克全面关闭所有茶瓦纳门店。

奈雪の茶VS喜茶

国内现制奶茶借助社交媒体的东风，依靠独特的营销方式打造爆款网红奶茶，竞争程度加剧，加上原材料成本提升，奶茶的价格一路水涨船高。2018年4月，奈雪の茶甚至推出过88元名为“霸气猫山王”的饮品。

根据艾媒咨询的调查数据，2018年中国网红奶茶的价格分层化较明显。其中，奈雪の茶以30.7元的平均客单价成为奶茶中的“贵族”，而知名网红奶茶1點點，平均客单价与奈雪の茶尚有有差距，达13.5元。尽管奈雪の茶拥有国内奶茶店最高的价格水平，但是水果茶的物料成本相对于普通台湾奶茶/港式奶茶更高，毛利率相对于其他奶茶品牌较低。

2018年底喜茶与奈雪の茶的创始人在朋友圈“互怼”，两个品牌一同再次成为焦点。与上文所提到的茶瓦纳相同，喜茶与奈雪の茶均定位高端现制茶饮，并且在国内现制茶饮市场中拥有极佳吸引力。

喜茶较奈雪の茶早3年创立，两个品牌的总部均设立在广东深圳，采用自营模式，目前都不接受加盟。喜茶创造性地将咸芝士奶盖与天然茶香融合，同时产品取名吸人眼球，如芝士莓莓、芝士芒芒等，店铺面积较小，坪效高；而奈雪の茶首创“茶+软欧包”的双品类模式，借助软欧包拉高客单价，主打社交场景，因此店铺面积大，装修注重拍照光感，软欧包与店铺租金带来的成本压力相应较高。

两个奶茶品牌都是目前国内发展前景较好的佼佼者，但是由于竞争激烈，为了多方面持续吸引消费者，奶茶行业同质化严重的问题也在这两个品牌身上暴露无遗。喜茶与奈雪の茶产品线趋于雷同，两家创始人的争执也在“产品抄袭”上。

另外，随着国内消费者对咖啡的接受度提高，国内咖啡行业创业热情依然高涨不退，奶茶行业还面临着渠道加速下沉的挑战。

未来茶饮业产品品类界限将趋于模糊。咖啡、果汁、茶与甜品轻食融合趋势明显，多品类融合发展有利于提升现制茶饮店的盈利能力。高速成长的行业中会出现周边产品的盈利性机会，奶茶行业将以消费者口味为中心，逐渐丰富茶饮产品线。

更多数据参考前瞻产业研究院发布的《中国软饮料行业产销需求与投资预测分析报告》