开家脊骨店得多少钱(如何开一家烤骨头店)

看着都流口水的烤棒骨

本文缘起于一个朋友要开烤骨头店，向我咨询开店的问题。如何开一个成功的烤骨头店的问题。所以，算是给朋友的一些建议。这里所说的成功，是指能赚钱，在一年左右收回投资。

咱不说两三个月收回投资，一年扩张几十家店，三年作成一个全国性的品牌，五年就奔着上市去了，咱保守一点说一年左右收回投资，我历来认为，餐饮是百店百样各有千秋，而且行有行规，门有门道，任何行业都有它独特的经营之道，所以想要开好一家店，用心经营是最重要的。

朋友选烤骨头这个项目我是赞成的，因为市场足够大。很多人选项目的时候，总想找独特的东西。但是，在大多数情况下，市场基本没有空白点，你所谓的新东西可能根本没有市场。有市场的项目不一定成功，没有市场的项目肯定不会成功。任何项目都有过时与新颖的时候，所以就看我们怎么创新了

那我们就拿我朋友在山东开的店，这里仅就山东烤骨头店面临的问题聊聊吧

一是竞争激烈，同质化严重，这是餐饮行业都面临的。

二是消费时段狭窄，即使有人的烤骨头店，中午也远远不如晚上。

三是客源多向知名店和熟悉店集中，新店获客困难。

四是淡旺季明显。

五是对厨师手艺的依赖较大。

要想开个餐饮店，就要着力解决以上问题了。

一、首先如何形成差异化优势?

朋友的合伙人是个厨师，在很多家知名烧烤店干过，据说手艺不错。朋友开店的信心来自合伙人的手艺。但是用好吃来塑造差异化，基本上不太可能。所以要在产品上差异化，不能光好吃，还得在其他方面下功夫。所以这就需要我们打造爆品。

2、搭配一般人认为不该在烤骨头店卖的产品。

比如，我另一个朋友的烧烤店就卖披萨。很多女孩去了都点，既有特色，又有效的提高了客单价。还可以上点甜品，沙拉等。

3、开发新品。

比如开发一两款下饭的菜，除了菜品外，环境也可以差异化。服务也可以做差异化。品质展现也可以差异化。把产品的品质通过一些方式展示出来，一方面让消费者对品质放心，一方面也可以凸显特色。

再就是想个好的营销办法，坚持下去，重复做下去，只要用心做，我相信肯定能开的红红火火。本文仅供参考，还有很多因素会影响店面运营，期待下篇文章吧~~~~~~

1