早餐店里最抢手的点心(早餐店有什么好的点心吗)

广式茶楼的点心，每一样都值得好好说一说。今天为大家介绍的，是一款水晶虾饺，外皮晶莹剔透，吃起来柔软Q弹，里面的虾肉馅嫩滑鲜香，如果去了茶楼，这一道点心是必点的。这会瞧着图片，已经忍不住想要吃上一口了！

By挪红

这道精致的点心，其实在家就可以自己做，没有你想象的那么难。食材有点多，一样不差地准备起来。

澄粉90g 土豆淀粉90g 鳕鱼150g 虾仁200g

小葱10g 生姜5g 盐适量 米酒2汤匙

生粉1茶匙 葱油15g 胡椒粉少许 沸水适量

首先来调馅料。虾去壳，去虾线，冲洗干净。

把虾仁放在砧板上，用刀背剁几刀，让虾有点蓉，但是又不会完全断开。

用勺子把鳕鱼肉刮下来，同样用刀背剁几刀，然后用刀面压几下，中途剔除遇到的鱼刺和鱼筋。

虾肉和鱼肉放进一个大点的碗里，加入2克盐、1茶匙淀粉抓一下，然后加入准备好的葱末、姜末、胡椒粉、米酒，搅打上劲，如果太干的话，可以加入少量水来调节一下。

下面就是调好的馅料，粘粘的。这样做出来的口感会非常Q弹。馅料做好后放进冰箱冷藏20分钟。

接下来做水晶皮面团，把90克澄粉、60克土豆淀粉和1克盐拌均匀，然后往里面加入180克沸水，一边倒一边搅拌。再将剩下的土豆淀粉倒入盆中，与烫面揉在一起，成为不沾手的软面团。

最后滴上几滴油，要把油全部揉入面团中，揉成光滑的面团，搓成长条，装入保鲜袋中。（面团暴露在空气中很容易干掉，手慢的在整个操作过程中都让面团一直在袋中，取一小块做一个，直到做完全部。）

在砧板上抹一层薄油，取一小块面团，在案上滚圆按扁，然后用刀面碾压几下，压成圆薄片。

取一勺馅料放在水晶皮中间，从一头往另一头折，左手食指将后面面皮往前推送，右手食指接住，与前面面皮捏在一起。

整理成月牙蜘蛛肚。同样的方法做好全部。

每个虾饺下面垫一张油纸，放进蒸笼，饺子之间要留空隙，水开上笼大火蒸5分钟即可。

晶莹剔透，鲜香味美！

趁热吃哦，冷了饺子皮口感就没那么好了。

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