这麻辣香锅店的玩法(麻辣香锅店做什么活动好)

2017年市场规模约为2046亿元。

预计到2020年外卖市场将达到5000亿的规模。外卖规模不断扩大，另一方面，竞争又日益激烈。层出不穷的竞争对手，高纬度的竞争法则，新店想做好外卖难度加大。不仅需要落实到产品，更需要一个系统化的运营策略。

今天就以味行动麻辣香锅从0到7000营业额为案例，跟大家分享外卖新店如何系统化做外卖！

新店28天养成计划

本店位于广州CBD区域珠江新城，实体店整体成本在40-50万，品类为麻辣香锅，客单价65元，同品类外卖较高销量商家近8000单，2000单以上商家超过5家，整体外卖满减力度在65-20以上，竞争较为激烈。

所以在门店上线外卖平台的前期，需要做更加详细规划，否则线上收入基本为零的情况下，线下的流量以及人气收入都会受到一定的打击，门店整体的利润业绩会被压缩。

接下来，我们将从以下几个细节去跟进，保证外卖能够为门店输血。

第一个7天：开业准备

很多老板前期没有做页面优化，随意上线平台之后就开始营业，随之而来的结果就是，门店沉底曝光不过千，订单寥寥无几。我们需要进行一下操作来提高曝光率：

1、菜品图、banner、品牌VI设计。

新时代消费者始于颜值，忠于内涵，菜品图和VI一定要迎合年轻消费者的审美，这里就不展开多讲。但banner需要特别注意一下。

店内banner在店铺招牌的下方，产品的上方，面积更大且落在顾客的视觉中心，因此可以说店内banner集品牌表达、产品表达和营销功能于一身。

推介招牌产品、新品、套餐等，在节假日等具有营销属性的节点，上新一些趣味活动，加深顾客对品牌的印象。

2、划分配送范围

对比对手使用快送数据，部分门店月销售达到7000,得出当地快送运力是有一定保障的。

（1）味行动扩大配送范围——到广州信息港、网易等大企业白领客户，覆盖更多客群。

（2）配送距离越远，配送费越高，从而拉伸客单价。因此，味行动减少1元配送费，提高顾客下单欲望，做到利润最大化。

3、证件必须齐全，前期引导门店熟客下单好评，门店评分达2.5为后期开启后期竞价推广做铺垫。

4、大众点评上传门店图片两三张，引导门店熟客图文好评，最少5个优质带图评论以上。

此举可让外卖门店有大众点评高分展示加权展。大众点评4分，点评数超过50条会在点评的外卖入口有流量加成。

5. 针对不同的顾客群体增加不同的套餐，让消费者更方便更快捷的点餐增加用户体验：一个偏素的单人套餐，双人套餐（针对女性），一个三人套餐（针对小区用户）。

第二个7天：

优化评价及相关数据，压力测试

前期很多老板没有关注自己区域配送数据，还有门店的外卖初期体验，开业一周后就需要引起重视。主要有以下方式：

1、门店相关数据、点亮进店必买（设5个招牌餐品，套餐为主）

2、点亮门店星级评分（引导消费者正常下单争取5-10个带图5星评价后方可点亮）

3、适当开启竞价排名对配送运力、店铺出餐速度、门店配合进行压力测试

4、门店负责人通过电话和微信收集消费者意见调整产品和服务

5、随餐附送小纸条（写上门店联系方式）客户有意见第一时间反馈，减少冲动性差评.

6、评估客单价作为后期活动设置参考

7、前期要保证质量，不漏单漏产品，维护好评价.

8、现在天气热，可以的话，配备柠檬水给外卖小哥喝，提升与当地配送人员的关系，提高服务质量.

第三个7天：流量卡开启

在保证了门店外卖数据以及确认门店出餐、配送等环节之后，我们则需加大对店铺的曝光提高订单量。这个时候就需要使用流量卡，须注意下面这两点

1、错开下雨天开启，避免运力不足。

订单量上升，运力不足，会导致配送时间长，配送产品质量下降，导致顾客满意度下降，复购更是无从谈起。

2、紧张盯评论回复，减少差评

顾客都会看店铺的评论，特别是差评！多条优质评论抵不过一条差评的影响！（一般认为10条带图好评，可以抵消一条差评的影响）

第四个7天：

竞价推广、自建活动提高客单价和复购率

通过竞价推广巩固数据，重视差评回复做好顾客体验,提高复购率和客单价。

1、开店自建活动5个

（1）满减活动

预设：略微大于竞争对手折扣力度的活动（需进行测试再最终落实）

（2）折扣活动

主打套餐可适当调节，产品价格体系保证利润。再创建折扣套餐45折——5折（热销相同单品原价已比商圈同类高1元）建议单品不提价格。

（3）店外发券满10-10，扫楼、发传单

（4）配送费减免两元

（5）买赠活动

订单号尾部逢8随机送饮品（菊花茶或其他成本较低成本），或者小猪佩奇钥匙扣，引导顾客发好评。饿了么，增加会员专享受红包店外营销红包。

2、其他方法:

随餐附送趣味小纸条（写上门店联系方式）客户有意见第一时间反馈，减少冲动性差评

有消费代金券的可以一起随餐送餐，为线下店铺引流，增加品牌好感度

3、竞价推广预算

第一个星期每天预算50-80元不一定7天全开，预算350---560元竞价排名

第三个星期每天预算100元，预算700元竞价排名

经历了以上调整，最后结果如何？

店铺近一个月交易额如下：