面条选什么面粉和改良剂更好(开面条店用什么面粉好)

1.面粉按照筋度通常分为三类：高筋粉、中筋粉和低筋粉。

2.高筋粉蛋白质含量一般为1 2 ％一1 5 ％，湿面筋重量>35 ％，此类面粉最适合做面包，也可以做水饺、披萨饼、多层酥饼等。

3.中筋粉蛋白质含量为9 ％一11％，湿面筋重量在25％一35％之间。

4.此类粉比较适合做馒头、包子、烙饼、面条、麻花、油条等多数中式点心。

5.低筋粉蛋白质含量为7 ％一9 ％。

6.湿面筋重量<25 ％，比较适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆点心。

7.天下仓改良剂的特点：天下仓公司针对各类面粉都有相对应的改良剂、面粉增筋剂、面粉减筋剂、面粉色泽改良剂、面粉熟化剂等，可以满足各类粉质的需要，天下仓生产的改良剂一般都是有效成分高，用量少，使用成本低

8.比如天下仓馒头改良剂，用量只有0.15-0.2%，比不少同类产品都少用一半，甚至只有一些同类产品五分之一的用量；同样，天下仓的包子馒头泡打粉，脆皮油条泡打粉、高效泡打粉、双效泡打粉也是比目前市场上普遍使用泡打粉效果好，如果考虑使用量，天下仓的不少产品更是物美价廉的改良剂。

9.针对各种面制品的不同特点，天下仓公司相继开发出了包子馒头泡打粉、糕点泡打粉、油炸泡打粉、脆皮油条泡打粉等多个型号的无铝泡打粉。

10.同时有包子馒头改良剂、面条改良剂、面包改良剂、烧饼改良剂、大饼柔软剂等产品的快速推广，受到广大经销商朋友及终端用户的广泛好评。